Kaffeemacher Podcast

Nicole Battefeld-Montgomery und Felix Hohlmann sprechen über Barista-Meisterschaften Wir reden darüber, ob sich Meisterschaften wirklich lohnen, ob sie viel zu exklusiv sind, und wem sie eigentlich was bringen. Die beiden Gäste tragen ihr Herz auf der Zunge und sind so leidenschaftlich, dass ich mich vielleicht auch wieder einmal für eine Meisterschaft anmelde.

Frédéric Bertolone krempelt Kaffee in Kolumbien um Fred ist ein Beziehungsmensch. Denn er verbindet Produzenten mit Röstereien in Europa. Fred ist erst seit wenigen Jahren in Kolumbien und hat eine beeindruckende Geschichte, in diesem Gespräch erzählt er, wie es ist, als Deutscher in Kolumbien zu arbeiten, etablierte Muster herauszufordern, und wo eine Zukunft des Kolumbianischen Kaffees hingehen könnte.

LAP Coffee Berlin & 1-EUR Espresso in Italien Die Coffea Futurica Shorts sind Kolumnen im Audio-Format zu Themen, die mich als Kaffeemacher, Unternehmer und Menschen bewegen. Das Kurzformat bestreite ich alleine, während ich in den längeren Gesprächen Gäste einlade. Jedes Short steht unter einem Begriff, der meine momentanen Gedanken zusammenfasst.

Decaf, Nachhaltigkeits-Trigger und Zukunftsprojekte Die Coffea Futurica Shorts sind Kolumnen im Audio-Format zu Themen, die mich als Kaffeemacher, Unternehmer und Menschen bewegen. Das Kurzformat bestreite ich alleine, während ich in den längeren Gesprächen Gäste einlade. Jedes Short steht unter einem Begriff, der meine momentanen Gedanken zusammenfasst.

Konsolidierung, sensorische Marktkorrektur, Krise des Handels In dieser Folge analysiert Raphael glasklar die zunehmende Konsolidierung in der Spezialitätenbranche, sei es bei Rohkaffeehändlern, oder auch bei Röstereien. Wir reden über Spekulation, die Krise des Rohkaffeehandels und die sensorische Marktbereingung, weil die Nachfrage nach stark fermentierten Kaffees ebenso stark rückläufig ist. Wir reden ebenfalls über den Market Report 2023, den algrano soeben rausgebracht hat, für den sie mit mehr als 100 Röstereien in 30 Ländern gesprochen haben. Damit gibt es ein Dokument, das auch für Röster interessant ist, aber vor allem für Produzenten relevant ist, um zu sehen, wo sich der Markt hin entwickelt. Macht-Assymetrie aushebeln, das war seit jeher das Credo, das algrano hat. Dieses Gespräch ist Vollgepackt mit Analysen und Einschätzungen

Dominik Maier, Gründer von Next Level Coffee und Experte für Innovation, spricht über die Zukunft der Kaffeekultur. Innovative Ideen und die Frage, ob wir wirklich mehr Kaffeemaschinen brauchen, stehen im Mittelpunkt. Er beleuchtet die Bedeutung von Experimentierfreudigkeit und einer lernenden Innovationskultur. Außerdem diskutiert er die Herausforderungen im Kaffeemarkt sowie die Chancen nachhaltiger Geschäftsmodelle. Interessant ist auch die Einführung von NUNK, einer vernetzten Kaffeemaschine, die Transparenz und Nachhaltigkeit in die Produktion bringt.

Eine Analyse mit Kleber Cruz und Andreas Pingo Felsen Ein kritischer und realistischer Blick auf die Rolle der Kooperativen. Die demokratische Struktur, die einer Kooperative zu Grunde liegt, kann laut Johanna Jacobi dazu führen, dass eine Kaffeekette nachhaltiger wird. Mit ihr habe ich ebenfalls einen Podcast gemacht, wo wir die Rolle der Kooperativen aus dem Blickwinkel der Agrarökologie betrachten. In diesem Gespräch mit Kleber und Pingo blieb mir vor allem die Krise der guten Preise hängen. "Kooperativen sind da in einem Zwist, müssen einerseits die Kontrakte bedienen, die schon gemacht wurden, und das vielleicht zu tieferen Preisen," andererseits müssen sie an Kaffee von ihren Mitgliedern kommen. "Und wenn jetzt noch hohe Qualitätsansprüche und eine hohe Zinslast dazukommen, dann arbeitet eine Kooperativen in einem perfekten Sturm.," Kooperativen haben eine Hebelfunktion und was ihnen hilft, wie allen anderen, ist Langfristigkeit. Also, wenn wir das nächste Mal bei einer Kooperative oder eben Genossenschaft etwas einkaufen, dann lasst uns vielleicht nicht die Spitzenqualität in den Fokus rücken, sondern die Arbeit, die die Kooperative täglich leistet - dem Schaffen von Identität und Netzwerk. Und das bleibt bekanntlich länger hängen.

Kosta Kallivrousis from Algrano US and host Philipp Schallberger share a critical perspective on their everyday work In this podcast they are reflecting on how they experience the ecosystem of the specialty coffee industry. They challenge the view on how we understand taste evaluations, value and quality. They look for the "tastemakers" and compare a European and an American Specialty Coffee market, look back where it is rooted and how it became an Anglo-Saxon concept that collided with an Italian coffee culture that has dominated the European coffee industry for decades.

Nachhaltigkeitskommunikation und Sustainability Literacy als Schlüssel zur Transformation Anja Schröder ist Kommunikationsexpertin und fokussiert sich auf Nachhaltigkeitskommunikation. Mit ihr habe ich über Kaffeeverpackungen, leere Versprechen, Vertrauen in Marken und Greenwashing gesprochen. Das Gespräch hat mir trotz der ernsteren Themen so viel Mut gemacht. Es hat mir gezeigt, dass es starke Stimmen gibt und braucht, und wir alle diese vervielfältigen müssen. Es hat mir gezeigt, dass gute Markenkommunikation eigentlich ganz einfach ist, aber nur dann, wenn sie nichts verspricht, sondern einfach nur das sagt, was Sache ist. Und das Gespräch hat mir bestätigt, dass Verantwortung auf der Warenkette zu übernehmen schon lange kein USP mehr ist, sondern effektiver Teil der Arbeit eines Unternehmens von heute und morgen ist.

Wenn der Ingenieur übers Kaffeerösten spricht Ein Gespräch mit einem, der die Kaffeebranche seit 30 Jahren kennt und prägt.