On va déguster

A la table d'Alexandre Dumas

Jul 4, 2025
Stéphane Solier, spécialiste de la littérature d'Alexandre Dumas, Alessandra Pierini, chroniqueuse culinaire italienne, et Antoine Gerbel, expert en vin, explorent l'héritage culinaire de Dumas. Ils parlent de son dictionnaire de cuisine et de ses influences élégantes sur la gastronomie. Dumas est présenté comme un gastronome extravagant, avec des anecdotes sur ses réceptions. Ils discutent aussi de la dégustation de chocolats, de la cuisine italienne, et des vins de Vouvray, tout en célébrant l'identité culinaire marquée par ses voyages.
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Episode notes
ANECDOTE

Le souper royal de Portos

  • Portos décrit un agneau farci de petites saucisses et désossé pour garder la peau croustillante.
  • Le roi Louis XIV est charmé par cette préparation qu'il souhaiterait goûter.
INSIGHT

Dumas, vie et œuvre liées

  • La vie et l'œuvre de Dumas se mêlent profondément, l'un nourrissant l'autre.
  • Sa passion pour la gastronomie s'exprime aussi bien dans ses romans que dans sa vie personnelle.
INSIGHT

Le souper, cœur de la civilisation française

  • Le souper en France est un moment intellectuel et civilisateur essentiel.
  • Dumas attribue à cette réunion l'exaltation et la vivacité de l'esprit français.
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