A vivir que son dos días Las preguntas de Burque | Guerra de guisos
Nov 9, 2025
Ángela Quintas, especialista en nutrición, comparte su conocimiento sobre el cocido madrileño, discutiendo su densidad nutricional y trucos para reducir grasa. David Guardado, periodista y coautor del libro 'Fabada', narra la evolución cultural de este plato asturiano y su adopción por la burguesía. Luis Álvarez Mulero, restaurador de La Gran Tasca, destaca la preparación tradicional del cocido, defendiendo el valor emocional y nutricional de los guisos en la dieta actual. ¡Una deliciosa mezcla de cocina y cultura!
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Guisos, Clima Y Tradición Familiar
- Manuel Burque liga los guisos con el clima y la tradición familiar, especialmente el caldo gallego en noches frescas de verano en Galicia.
- La percepción cultural condiciona cuándo y por qué se consumen ciertos guisos, no solo su sabor.
Intercambio De Recetas En Directo
- Un oyente joven, Vicente, describió sus lentejas favoritas y acordó intercambio de recetas con Manuel.
- Nació una amistad improvisada entre oyente y presentadores alrededor de platos tradicionales.
Periodistas Que Degustan Fabada
- Alicia y David aclararon que son mejores catadores que cocineros y que la fabada exige paciencia y buen producto.
- Su libro aborda la fabada como símbolo más que como manual de recetas.
