Ángela Quintas
Especialista en nutrición/medicina que participa como colaboradora en el programa; aporta criterio sanitario sobre legumbres, guisos y suplementos (mención del magnesio) y discute aspectos nutricionales del cocido.
Best podcasts with Ángela Quintas
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Nov 9, 2025 • 46min
Las preguntas de Burque | Guerra de guisos
Ángela Quintas, especialista en nutrición, comparte su conocimiento sobre el cocido madrileño, discutiendo su densidad nutricional y trucos para reducir grasa. David Guardado, periodista y coautor del libro 'Fabada', narra la evolución cultural de este plato asturiano y su adopción por la burguesía. Luis Álvarez Mulero, restaurador de La Gran Tasca, destaca la preparación tradicional del cocido, defendiendo el valor emocional y nutricional de los guisos en la dieta actual. ¡Una deliciosa mezcla de cocina y cultura!
Nov 2, 2025 • 30min
Las preguntas de Burque | La maldición de las castañas
Ángela Quintas, experta en gastronomía y tradiciones, y Esteban Olano, abuelo de una becaria y conocedor del cultivo de castañas, se unen para explorar el fascinante mundo de las castañas. Hablan sobre las diferentes variedades, sus usos culinarios y propiedades nutricionales, como la importancia de consumirlas cocinadas. También comparten anécdotas culturales, destacando el magosto en Galicia y Portugal, y Esteban realiza una degustación en vivo, evaluando el sabor y la textura. ¡Una deliciosa conversación entre generaciones!
