AMBOSS Podcast – Ärztliches Wissen für Klinik und Praxis

Ernährungsepidemiologie: Was wir über gesundes Essen wissen

Jul 12, 2025

Karin Michels, eine erfahrene Ernährungsepidemiologin und ehemalige Leiterin des Instituts für Prävention und Tumorepidemiologie, teilt spannende Erkenntnisse zu gesunder Ernährung. Sie diskutiert die Rolle von Fettsäuren, die Vorzüge der mediterranen Ernährung und die Geheimnisse der Blue Zones. Praktische Tipps für das tägliche Leben werden angeboten, darunter die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung und die Risiken von Nahrungsergänzungsmitteln. Außerdem wird die Notwendigkeit von Prävention zur Förderung einer gesunden Lebensweise betont.

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Episode notes

INSIGHT

Widersprüchliche Ernährungsergebnisse

Studienergebnisse zur Ernährungssituation sind oft widersprüchlich wegen unterschiedlicher Studiendesigns.
Fallkontrollstudien eignen sich weniger bei Ernährung, da Erinnerung verfälscht sein kann.

ADVICE

Basis für gesunde Ernährung

Essen Sie viel Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte.
Vermeiden Sie zugesetzten Zucker, Weißmehl und schlechte Fette wie in Fastfood.

INSIGHT

Überraschende Ernährungseinblicke

Kaffee reduziert nachweislich das Risiko für Diabetes und manche Krebsarten.
Rapsöl ist günstiger und herzgesünder als Olivenöl, da es weniger gesättigte Fettsäuren enthält.

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mit Prof. Karin Michels, Ernährungsepidemiologin

Fettsäuren, Fasten, Fakten: Ein Blick hinter die Empfehlungen

Inhaltsverzeichnis: 00:57 Intro 01:38 Ernährung und Epidemiologie 04:22 Geeignete Studien in der Ernährungsepidemiologie 06:35 Wissenschaftliche Kriterien einer gesunden Ernährung 09:23 Gesättigt, ungesättigt, Transfette: Fettsäuren im Vergleich 10:58 „Die Ernährungsgerade“ 13:19 Mediterrane Ernährung und Kritik 14:29 Lebensjahre durch Ernährung gewinnen 18:03 Blue Zones 19:38 Leicht umsetzbare Ernährungstipps 24:40 Cholesterin und Ernährung 28:38 Vitamin-B12-Mangel: Risikogruppen und Substitution 30:27 Nahrungsergänzungsmittel: Indikation und Anwendung 34:15 Glutenfreie Ernährung 35:38 Intermittierendes Fasten 37:59 „Abnehmspritze“: Bisherige Datenlage 40:22 Ornish-Diät bei Arteriosklerose 43:48 DiRECT-Studie bei Diabetes 45:08 Ausblick und Appell: Fokus auf Prävention

Zur Podcast-Folge „Diuretika: Worauf es therapeutisch ankommt“: https://go.amboss.com/3wz

Zur Studie „Vitamin K2 in Managing Nocturnal Leg Cramps“: https://go.amboss.com/1sz

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Disclaimer:

Die Inhalte des AMBOSS-Podcasts sind rein akademisch. Sie dienen nur Informations-, Lern- und Trainingszwecken und sind für ärztliches Personal, Medizinstudierende und andere im Gesundheitswesen Tätige bestimmt. Die Inhalte sind nicht zur Behandlung realer Fälle geeignet und ersetzen keinen Arztbesuch.

Der Podcast wird mit größtmöglicher Sorgfalt erstellt. Die AMBOSS SE übernimmt jedoch keine Gewähr für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der Inhalte. Für Aussagen von Gesprächspartner:innen sind ausschließlich diese selbst verantwortlich – sie spiegeln nicht unseren Standpunkt wider.

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