OMR Podcast TV-Koch und Unternehmer Steffen Henssler (#702)
Jun 2, 2024
Steffen Henssler, bekannter TV-Koch und Unternehmer, spricht über seinen Lebensweg, die Bedeutung von Glück in der Gastronomie und die Strategien zur Skalierung von Restaurants. Er reflektiert über Tourerlebnisse, die neue Generation von Köchen, Social Media-Erfolg und innovative Geschäftsideen. Das Kapitel bietet Einblicke in Guinness-Weltrekorde, Partnerschaften mit Unternehmen und öffentliche Wahrnehmung.
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Episode notes
Lottogewinn finanzierte Sushi-Ausbildung
- Steffen Henssler finanzierte seine Sushi-Ausbildung in Los Angeles durch einen Lottogewinn von 42.000 DM.
- Er spielte systematisch Lotto und nutzte den Gewinn, um seinen Traum von Sushi-Kochen zu verwirklichen.
Gastronomie wirtschaftlich herausfordernd
- Die Margen in der Gastronomie sind klein und durch steigende Kosten, wie Lebensmittel und Energie, weiter unter Druck.
- Neben hohem Kundenanspruch erschweren zunehmende Arbeitnehmererwartungen und Fachkräftemangel das Geschäft.
Erfolgreiches Restaurantkonzept gestalten
- Ein gutes Restaurantkonzept braucht eine klare Küchenrichtung und passendes Interior.
- Teste Standort und Konzept intensiv vor Expansion, um Fehler früh zu erkennen und zu beheben.