Franck Ferrand raconte... Le grand cuisinier Antonin Carême
Aug 3, 2025
Découvrez la fascinante ascension d'Antonin Carême, le maître de la haute cuisine française. Son parcours incroyable à Paris au XIXe siècle a transformé la gastronomie moderne. Entre banquets somptueux et services à des personnalités influentes, son héritage perdure. Ce récit met en lumière ses innovations culinaires et des anecdotes captivantes, tout en soulignant tragiquement sa mort prématurée. Plongez dans l'univers d'un pionnier dont l'influence reste indéniable.
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Carême, pâtissier architecte
- Antonin Carême a transformé la pâtisserie en art d'architecture avec des pièces montées complexes.
- Il utilisait sucre, caramel, pâte d'amande et meringue pour créer des édifices impressionnants.
365 menus pour Talleyrand
- Talran, ministre et diplomate, a repéré Carême et lui a demandé 365 menus différents.
- Carême a travaillé au château de Valençay avec une grande équipe dans d'excellentes conditions.
Cuisine diététique pour prince
- Carême a travaillé pour le prince régent d'Angleterre en adaptant la cuisine à son régime spécial.
- Son travail a aidé le prince à améliorer sa santé et retrouver des capacités physiques.
