

Bactérie E. Coli : comment déterminer l’origine des intoxications ?
Jun 25, 2025
Une épidémie d'intoxication alimentaire due à E. coli a touché 21 personnes à Saint-Quentin, entraînant la fermeture de plusieurs boucheries. Des experts expliquent comment les autorités déterminent la source de contamination grâce à l'analyse génétique des échantillons. Ils soulignent l'importance de la traçabilité des aliments et les risques liés à la consommation de viande. Enfin, l'accent est mis sur l'hygiène et la nécessité de cuire correctement les viandes pour éviter d'éventuelles intoxications.
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Episode notes
Détection des intoxications alimentaires graves
- Un cas d'intoxication alimentaire est suspecté quand plusieurs personnes présentent un syndrome hémolytique urémique grave.
- On isole la bactérie dans les selles pour confirmer si c'est la même souche chez tous les malades.
Le rôle clé du CNR
- Le Centre National de Référence (CNR) séquence les souches bactériennes pour identifier leur signature génétique.
- Ce procédé permet de confirmer qu'une même souche est responsable de plusieurs cas.
Relier bactéries des patients et aliments
- Le Laboratoire National de Référence analyse les aliments suspects pour retrouver la bactérie identifiée chez les patients.
- L'enquête établit ainsi un lien direct entre la viande contaminée et les cas d'intoxication.