Vegetarische Küche im Wandel

Die Essgewohnheiten haben sich in den letzten Jahren stark verändert, was auch Auswirkungen auf die Küche hat. Viele Menschen interessieren sich zunehmend für vegetarische Speisen und verlangen nach neuen, kreativen Rezepten. Nelson Müller betont die Notwendigkeit für Köche, innovative kulinarische Konzepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch ansprechend sind. Er hebt hervor, dass vegetarische Gerichte oft nur aufgrund mangelnder Angebote weniger beliebt sind und viele spannende Techniken, die bisher nur bei Fleisch zubereitet wurden, auch auf Gemüse angewendet werden können.