Génération Do It Yourself [EXTRAIT] Luc Reversade - Le mode d'emploi de La Folie Douce
Jun 18, 2025
Luc Reversade, fondateur de La Folie Douce, a révolutionné l'expérience de restauration en altitude. Il parle de l'importance de la formation continue pour s'adapter aux évolutions du marché. L'innovation dans le service client passe par l'interaction humaine, incluant des artistes pour améliorer l'expérience. Reversade évoque aussi la diversité des employés et l'importance des ateliers pour enfants dans la réinvention du service. Son approche audacieuse allie gastronomie et convivialité, tout en redéfinissant les codes de la restauration.
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Episode notes
Importance de la formation continue
- La formation continue est essentielle pour maintenir la technicité du personnel dans la restauration moderne.
- La fidélité aux employés sur 20-30 ans est révolue avec l'évolution rapide des connaissances et réseaux.
Formations atypiques et innovantes
- La Folie Douce fait appel à des formateurs atypiques comme un prêtre ou un urgentiste pour aborder le management et l'émotionnel.
- Ces approches originales ont renforcé l'engagement et la compétence des équipes.
Expression corporelle pour serveurs
- Les serveurs et serveuses sont formés à l'expression corporelle avec des comédiens et chorégraphes.
- Cette formation améliore considérablement la relation client et l'expérience globale.