[EXTRAIT] Luc Reversade - Le mode d'emploi de La Folie Douce
Génération Do It Yourself
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Une organisation innovante dans la restauration
Ce chapitre explore l'organisation et le fonctionnement des restaurants au sein d'un grand groupe, mettant en avant la diversité des employés et l'importance de leurs différents profils. Il aborde également les approches culinaires novatrices et les projets futurs pour améliorer l'expérience client.
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