Ö1 Journale - gehört vertieft Insekten und Laborfleisch - unser Zukunftsmenü?
Jun 6, 2025
Regine Schönlechner, Expertin für Lebensmitteltechnologie an der BOKU, und Simone Frey, Ernährungswissenschafterin und Gründerin von Nutrition Hub, diskutieren die Zukunft der Ernährung. Sie erörtern die Akzeptanz von Insekten als nachhaltige Nahrungsquelle und die Vorzüge von Laborfleisch, welches aus tierischen Stammzellen hergestellt wird. Die beiden Expertinnen beleuchten innovative Ansätze wie 3D-Druck in der Lebensmittelproduktion und die Herausforderungen der Umstellung auf nachhaltigere Ernährungsweisen.
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Episode notes
Erfahrung mit Insektenessen
- Regine Schönlechner hat schon gegrillte schwarze Heuschrecken in Asien gegessen.
- Dort sind Insekten ein üblicher Snack, vergleichbar mit unserer Schokolade.
Insekten als nachhaltige Proteinquelle
- Insekten sind proteinreich und benötigen deutlich weniger Ressourcen als herkömmliches Fleisch.
- Die EU hat bereits einige Insekten als neuartige Lebensmittel zugelassen.
Laborfleisch Herstellung und Status
- Laborfleisch wird biotechnologisch aus Stammzellen im Nährmedium gezüchtet, ohne Tiere zu töten.
- Geschmacklich ähnelt es Fleisch, jedoch ist die Produktion noch teuer und energieintensiv.