Simone Frey

Ernährungswissenschafterin und Gründerin der Expertenplattform Nutrition Hub in Berlin. Sie beschäftigt sich mit Ernährungstrends und der Akzeptanz neuer Lebensmittel.

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Jun 6, 2025 • 47min

Insekten und Laborfleisch - unser Zukunftsmenü?

Regine Schönlechner, Expertin für Lebensmitteltechnologie an der BOKU, und Simone Frey, Ernährungswissenschafterin und Gründerin von Nutrition Hub, diskutieren die Zukunft der Ernährung. Sie erörtern die Akzeptanz von Insekten als nachhaltige Nahrungsquelle und die Vorzüge von Laborfleisch, welches aus tierischen Stammzellen hergestellt wird. Die beiden Expertinnen beleuchten innovative Ansätze wie 3D-Druck in der Lebensmittelproduktion und die Herausforderungen der Umstellung auf nachhaltigere Ernährungsweisen.

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