Limitless Project Nutriscore, viandes, végétaux : ce qu’on t’a toujours caché – Sabine Bonnot
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Jul 6, 2025 
Dans cet entretien, Sabine Bonnot, experte en agriculture et alimentation, dénonce les incohérences du Nutri-Score, attribuant des notes étonnantes aux aliments. Elle remet en question la diabolisation des graisses saturées et évoque les vérités sur les protéines végétales par rapport aux animales. Sabine aborde également l'importance des labels alimentaires et des choix nutritionnels face à la consommation moderne, tout en soulignant les bienfaits méconnus du lait cru et du pain au levain. Une discussion révélatrice sur l'alimentation consciente!
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Episode notes
Recette ancestrale de poulet en cocotte
- Sabine Bonnot cuisine le poulet entier lentement en cocotte avec vinaigre de cidre pour extraire les minéraux.
- Elle mange aussi la peau, source d'oméga-3, contrairement à l'habitude actuelle de la rejeter.
Adaptation humaine aux graisses animales
- L'humanité a évolué avec une diète majoritairement carnivore riche en graisses saturées animales.
- Notre tube digestif est adapté, avec un estomac très acide, pour digérer ces graisses efficacement.
Limites métaboliques aux glucides
- Notre tube digestif est omnivore mais tend plutôt vers le carnivore, avec un côlon court et un estomac très acide.
- Cette physiologie limite notre capacité à métaboliser de grandes quantités de glucides.
