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Episode notes
Junge Wirtin im ländlichen Raum
- Vanessa Heinrich übernahm mit 24 Jahren die letzte Gaststätte in einem kleinen Ort in Brandenburg.
- Sie öffnet nur am umsatzstarken Wochenende, um Personalkosten zu sparen und den Betrieb zu sichern.
Risotto-Restaurant und Pandemie
- Thorsten Böttcher eröffnete ein Risotto-Restaurant als Quereinsteiger in Berlin.
- Das Konzept war erfolgreich, doch die Pandemie mit Homeoffice veränderte die Kundensituation drastisch.
Donut-Effekt durch Homeoffice
- Die Pandemie hat den "Donut-Effekt" verstärkt: Stadtzentren verlieren Umsatz, Außenbezirke gewinnen.
- Homeoffice verringert die Frequenz unter der Woche, doch am Wochenende steigt die Gastronomie-Nachfrage.