Raport o stanie świata Dariusza Rosiaka Raport o książkach – „Delizia” John Dickie
Jul 14, 2025
Gościem jest Natalia Mętrak-Ruda, tłumaczka literatury angielskiej i włoskiej oraz autorka przekładu książki 'Delicja' Johna Dickiego. Rozmowa odkrywa, jak Włosi kiedyś pogardzali pizzą i jak faszyzm wpłynął na ich dietę. Poznajemy, jak historia włoskiej kuchni kształtuje tożsamość narodową oraz rolę książek kucharskich w zrozumieniu tradycji. Mówi się również o wpływie kuchni francuskiej i o tym, jak włoscy imigranci w Stanach Zjednoczonych tworzyli nową, kulinarną kulturę.
AI Snips
Chapters
Books
Transcript
Episode notes
Książki kucharskie jako wehikuł czasu
- Książki kucharskie to smakowy wehikuł czasu, świetne historyczne źródło wiedzy o dawnych czasach i zwyczajach.
- Dawne przepisy wymagają adaptacji, bo były pisane dla fachowców przy innych składnikach i bez miar.
Placek z bobem dla króla
- W średniowieczu placek z bobem był spożywany przez króla Manfrediego, z bobu gotowanego w mleku i smażonej pancetty.
- Większość ludzi piekła takie placki w piekarniach, bo nie miała pieców w domach.
Włoska kuchnia to miasta
- Kuchnia włoska to przede wszystkim kuchnia miejska, a nie wiejska, wywodząca się z miast i ich tradycji.
- Wiele tradycyjnych włoskich potraw było nieznanych poza swoim miastem jeszcze 50-60 lat temu.
