Nooit meer slapen Leonardo Pacenti (chef-kok)
Dec 25, 2024
Leonardo Pacenti, chef-kok van restaurant Toscanini en medeauteur van het kookboek 'Toscanini: pasta', deelt zijn passie voor de Italiaanse keuken. Hij reflecteert op zijn culinaire reis van Rome naar Kaapstad en Amsterdam. Pacenti praat over de evolutie van klassieke pastagerechten en de invloed van traditionele kooktechnieken. Ook bespreekt hij de uitdagingen in de professionele keuken en het belang van duurzaamheid. Bovendien gaat hij in op zijn unieke familiegeschiedenis en de impact van emigratie op zijn levenspad.
Chapters
Books
Transcript
Episode notes
1 2 3 4 5 6 7
Intro
00:00 • 3min
De Onveranderlijke Formule van Toscanini
02:43 • 3min
De Tijdloze Pasta
05:22 • 11min
De Uitdagingen van de Professionele Keuken
16:21 • 14min
De culinaire geschiedenis en familieverhalen van een chef-kok
30:02 • 4min
Emigratie en Herinneringen aan Zuid-Afrika
33:57 • 18min
Creativiteit in Feestelijke Keuken
52:17 • 5min