AI-powered
podcast player
Listen to all your favourite podcasts with AI-powered features
Nooit meer slapen
Leonardo Pacenti (chef-kok)
Dec 25, 2024
Leonardo Pacenti, chef-kok van restaurant Toscanini en medeauteur van het kookboek 'Toscanini: pasta', deelt zijn passie voor de Italiaanse keuken. Hij reflecteert op zijn culinaire reis van Rome naar Kaapstad en Amsterdam. Pacenti praat over de evolutie van klassieke pastagerechten en de invloed van traditionele kooktechnieken. Ook bespreekt hij de uitdagingen in de professionele keuken en het belang van duurzaamheid. Bovendien gaat hij in op zijn unieke familiegeschiedenis en de impact van emigratie op zijn levenspad.
57:37
Episode guests
AI Summary
AI Chapters
Episode notes
Podcast summary created with Snipd AI
Quick takeaways
- Leonardo Pacenti benadrukt het belang van authentiek Italiaans koken, waarbij de eenvoud van ingrediënten zoals pasta met olie en knoflook de basis vormt.
- In zijn boek 'Toscanini Pasta' en tijdens het gesprek deelt Pacenti technieken en recepten die de chef-koks uitnodigen om creatief en improviserend te zijn.
Deep dives
De Gastronomische Reis van Leonardo Pacienti
Leonardo Pacienti is een gerenommeerde chef-kok en mede-eigenaar van het beroemde restaurant Toscanini in Amsterdam. Hij begon zijn carrière daar bijna veertig jaar geleden als barman en heeft zich later opgewerkt tot chef en zakenpartner. Pacienti benadrukt het belang van authentiek Italiaans koken, waarbij eenvoudige gerechten zoals pasta met olie en knoflook de basis vormen. In zijn kookboek 'Toscanini Pasta' deelt hij recepten om thuis zelf een voortreffelijk bord pasta te kunnen bereiden.
Get the Snipd
podcast app
Unlock the knowledge in podcasts with the podcast player of the future.
AI-powered
Discover
highlights
Listen to the best highlights from the podcasts you love and dive into the full episode
Save any
moment
Hear something you like? Tap your headphones to save it with AI-generated key takeaways
Share
& Export
Send highlights to Twitter, WhatsApp or export them to Notion, Readwise & more
AI-powered
podcast player
Listen to all your favourite podcasts with AI-powered features
Discover
highlights
Listen to the best highlights from the podcasts you love and dive into the full episode