Leonardo Pacenti

Leonardo Pacenti, chef-kok van restaurant Toscanini en medeauteur van het kookboek 'Toscanini: pasta', deelt zijn passie voor de Italiaanse keuken. Hij reflecteert op zijn culinaire reis van Rome naar Kaapstad en Amsterdam. Pacenti praat over de evolutie van klassieke pastagerechten en de invloed van traditionele kooktechnieken. Ook bespreekt hij de uitdagingen in de professionele keuken en het belang van duurzaamheid. Bovendien gaat hij in op zijn unieke familiegeschiedenis en de impact van emigratie op zijn levenspad.