Comerse el mundo (por Viajes National Geographic) Cómo el pollo asado se llegó a popularizar en España
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May 4, 2023 
Marc Martínez, nieto de Joan Casas y propietario de Rooster & Bubbles, comparte la fascinante historia del pollo asado en España. Desde su popularización en los años 60 hasta convertirse en un ritual dominical, el pollo asado ha evolucionado considerablemente. Marc revela secretos para lograr la cocción perfecta y discute la conexión emocional que genera este plato en las familias. También se adentra en el arte del alioli y la elección ideal de acompañamientos que elevan la experiencia gastronómica, combinando tradición e innovación.
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Raíces Globales Del Asado Al Espeto
- La técnica de asar al espeto existe desde épocas antiguas y se extendió por todo el mundo.
- Esa forma de cocción inspiró variantes como el döner kebab y el shawarma que conocemos hoy.
El Viaje Que Creó Kikiriki
- Joan Casas volvió de Berlín prendado por el döner kebab y la cocción vertical al gas.
- En 1962 Joan y María abrieron Kikiriki y adaptaron esa técnica al pollo en Barcelona.
La Astucia De Vender En Octavos
- Dividir el pollo en octavos permitió bajar costes y vender porciones muy económicas.
- Esa decisión hizo posible que familias numerosas accedieran al pollo a diario.
