France Culture va plus loin Bactérie E. Coli : comment déterminer l’origine des intoxications ?
Jun 25, 2025
Un incident tragique à Saint-Quentin a révélé une épidémie d'E. coli, entraînant la mort d'une fillette. Les autorités sanitaires travaillent d'arrache-pied pour identifier la source de la contamination. Le processus complexe d'analyse génétique permet de retracer l'origine des souches bactériennes. Les enquêteurs mettent l'accent sur le rôle clé de la viande et les risques d'hygiène lors de l'abattage. La fermeture de boucheries soulève des questions cruciales sur la sécurité alimentaire.
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Episode notes
Identifier une toxi-infection alimentaire
- La gravité du syndrome hémolytique urémique oriente vers une intoxication alimentaire collective.
- Isoler et comparer la souche d'E. coli dans les selles permet de confirmer une source commune.
Le rôle clé du Centre National de Référence
- Le Centre National de Référence séquence génétiquement les souches d'E. coli pour vérifier leur similitude.
- Seule cette signature génétique permet d'affirmer la provenance commune des bactéries responsables.
L'enquête alimentaire est comme policière
- L'agence Santé publique France coordonne la recherche de la bactérie dans les aliments suspects.
- Une comparaison ADN entre bactéries des patients et aliments permet d'identifier la source alimentaire.