DER HAMBURGER Inside. Stimmen dieser Stadt

Tarik Rose ist ein Hamburger Koch, Gastgeber und Küchenphilosoph, bekannt für sein Restaurant „Engel“ auf einem schwimmenden Schiffsanleger. Im Gespräch reflektiert er über nachhaltige Küche und die Bedeutung von ehrlichem Handwerk. Er teilt seine Leidenschaft für gutes Essen, persönliche Kindheitserinnerungen und den Einfluss von Hip-Hop auf seine Identität. Tarik spricht offen über die Herausforderungen des Ruhms als Fernsehkoch und betont die Wichtigkeit von Qualität und Kreativität in der Gastronomie.

Julia Kretschmer-Wachsmann und Wirt Sebastian Libbert über Fluten, Frikadellen und Haltung Sie ist eine der letzten erhaltenen Hamburger Kaffeeklappen, steht schiefer als der Turm von Pisa – und füttert trotzdem seit 100 Jahren die Hamburger Seele. Stürmischen Zeiten und Abrissbirnen zum Trotz hält die Oberhafen-Kantine Kurs. Inhaberin Julia Kretschmer-Wachsmann und Wirt Sebastian Libbert berichten von Fluten und Frikadellen, von Ur-Wirtin Anita Haendel und ehrlicher Hamburger Küche – und warum Haltung manchmal das Wichtigste ist, um ein Stück Stadtgeschichte lebendig zu halten. Links: Oberhafen-Kantine Hamburger Weißwurst-Song Kontakt: hello@soundsandpods.studio Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg und Der Hamburger.

Friedrich Crone und Katharina Iglesias über Wein- und Clubkultur, Leidenschaft und Tradition Hinter den ehrwürdigen Mauern der alten Oberpostdirektion am Stephansplatz liegt die wineBANK Hamburg – ein Ort, der mehr ist als ein Weinkeller. Familie Crone hat mit feinem Gespür für Qualität, Gastfreundschaft und hanseatischer Bodenständigkeit einen Private Members’ Club geschaffen, der Weinliebhaber begeistert: authentisch, persönlich, leidenschaftlich. In dieser Episode sprechen wir mit Friedrich Crone, Geschäftsführer der wineBANK Hamburg, und Katharina Iglesias, Deutschlands „Beste Sommelière 2024“ – strahlende Gastgeberin und Herz des Hauses. Gemeinsam geben sie Einblicke in einen Ort, an dem Wein nicht nur getrunken, sondern zelebriert wird. Was macht die Winebank zum „zweiten Wohnzimmer“ für über 350 Mitglieder? Warum bleiben manche Gäste stundenlang, obwohl sie „nur kurz auf ein Glas“ vorbeikommen wollten? Und was bedeutet es, wenn ein Club wie dieser vom Deutschen Weininstitut zur „Besten Weinkonzeption Deutschlands 2025“ gekürt wird? Die Familie Crone engagiert sich seit Jahrzehnten leidenschaftlich in der Hamburger Gastroszene – unter anderem in Kooperationen mit Fabio Haebel oder mit dem „Whiskyplaza“ in der Deichstraße. Dabei geht es nie um Masse, sondern immer um Qualität, echte Begegnungen und Orte mit Seele. Ein Gespräch über gelebte Weinkultur, Leidenschaft und hanseatische Herzlichkeit. Moderation & Produktion: Boris Rogosch Links zu dieser Episode: Mehr zur Winebank Hamburg: winebank.de/hamburg Foodtalker Podcaster DER HAMBURGER DER HAMBURGER Podcast Kleine Rast - verlagseigener Kultkiosk

Zwischen Glitzer und Businessplan Burlesque, Business, Berlin? Nee, lieber Hamburg. In dieser Folge treffen wir Belle la Donna – Friseurmeisterin, Performerin, Veranstalterin und jemand, der selten auf halber Flamme kocht. Host regine Marxen nimmt Dich mit an den Hamburger Fischmarkt – genauer gesagt: in den Salon "Stand by me" von Belle la Donna, eine der prägenden Figuren der deutschen Burlesque-Szene – und Macherin des German Burlesque Festivals, das im August erstmalig in Hamburg stattfindet. Ein Riesending, sie hat dafür Dita Von Teese als Gaststar gewinnen können. Regine spricht mit ihr über: ihren Weg von der Schanze zum eigenen Laden direkt an der Elbe, wer sie nach Hamburg gelockt hat, was sie liebt – und wen, warum sie schon als kleines Kind berühmt sein wollte, die Gründung der ersten Burlesque-Band weltweit, über die Kunst des Neubeginns, warum sie mit dem German Burlesque Festival gerade ihr bisher größtes Projekt auf die Beine stellt, was Burlesque eigentlich alles bedeutet – künstlerisch, politisch und persönlich, wie sie versucht, Arbeit, Leidenschaft und Erdung in Balance zu bringen. Ein Gespräch über Neustarts, Festivalstress, die Liebe zur Bühne – und warum es trotzdem gut ist, ab und zu barfuß im Wald zu stehen. Mehr zum German Burlesque Festival 📍 Bellas Salon: Stand by Me, Hamburger Fischmarkt 📖 Mehr Geschichten aus Hamburg: Der Hamburger. Das Magazin 📍Kleine Rast Kontakt: hello@soundsandpods.studio Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg und Der Hamburger.

Monika Fuchs und Boris Rogosch über ihren Club der kochenden Omas Tradition im Kochtopf, serviert mit viel Liebe auf dem Teller: fast vergessene Gerichte aus Großmutters Küche, von echten Omas gekocht. Zusammen mit Monika Fuchs, unserer liebsten YouTube-Köchin, und noch vielen weiteren Omas hat Host Boris Rogosch diesen definitiv nicht exklusiven, dafür sehr warmherzigen, OmaLIebe Lunch Club gegründet, der im Café Lorenz und an anderen Pop-up-Locations für Comfort-Food sorgt. Bitte Instagram für die Speisekarte und geplante Aktionen checken. Nächste Kochauftritte:5.9. Gut Wulksfelde / Gutsküche und 1.10. Hygge Farm Moderation & Produktion: Boris Rogosch Links zu dieser Episode: OmaLiebe Lunch Club Foodtalker Podcaster DER HAMBURGER DER HAMBURGER Podcast Kleine Rast - verlagseigener Kultkiosk

Esin Rager, Gründerin der Bio-Teemarke samova und Vizepräsidentin beim FC St. Pauli, teilt ihre inspirierende Reise von einer Journalistin zur Unternehmerin. Sie spricht über die Verbindung, die Tee zwischen Kulturen schafft, und reflektiert ihre Erfahrung bei der Gründung von samova. Rager betont die Bedeutung von Nachhaltigkeit im Geschäftsleben und wie der FC St. Pauli als Vorbild für soziale und Umweltverantwortung fungiert. Ihre Geschichten sind nicht nur unterhaltsam, sondern auch lehrreich für aufstrebende Unternehmer.

Die Stadtimkerei und Honigmanufaktur Herr Biene macht Honig zur Großstadt-Delikatesse Benedikt Blumhagen, Stadtimker und Gründer der Honigmanufaktur Herr Biene, weiß, warum Honig ein echtes Wunderzeugs ist: 200 bioaktive Inhaltsstoffe – supergesund! Pollen sammeln, Pflanzen bestäuben – auch die Honigproduzentinnen selbst sind wahre Wundertierchen. Der Imker beheimatet drei Bienenvölker mitten in der Stadt: im Hayns Park mit Blick auf die Alster, in Eimsbüttel und im Eppendorfer Moor. Er füllt das wertvolle Naturprodukt nicht nur ab, sondern verarbeitet es auch zu Pralinen und anderen Leckereien. Moderation & Produktion: Boris Rogosch Links zu dieser Episode: Herr Biene : https://www.herrbiene.de Foodtalker Podcaster: https://www.foodtalker.de/ DER HAMBURGER: https://www.derhamburger.info/ DER HAMBURGER Podcast: https://www.derhamburger.info/podcast

Diese Frau produziert die erfolgreichsten Hörspiele weltweit – und denkt auch mit 80 Jahren nicht ans Aufhören Mehr als 3.000 Hörspiele, über 50 Millionen verkaufte Tonträger alleine von "Die drei ???" – in dieser Folge trifft Host Regine Marxen Heikedine Körting, die Hörspielregisseurin und Produzentin, die seit 1973 das Label EUROPA prägt. Ein Gespräch über Abenteuer, Freundschaften und darüber, warum sie auch mit 80 noch Ja sagt. 🎙 Das erwartet dich Ein Besuch in der ikonischen Villa in der Rothenbaumchaussee – dem Herz des Hörspieluniversums rund um TKKG, Hanni & Nanni und natürlich Die drei ??? Geschichten aus fast 50 Jahren Tonstudio: Warum sie sich nie duzen lässt und was ihr Lieblingsgeräusch ist Körtings ganz persönliche Hamburg-Tipps: Alsterspaziergänge, Fischbrötchen und das Rauschen der Bäume Wie sie als Juristin im Urheberrecht Fuß fasste – und was eine Polio-Erkrankung in ihrer Kindheit mit Durchhaltevermögen zu tun hat Rückblick auf ihr bewegtes Leben zwischen Lübeck, Indonesien, London und Hamburg – mit Stationen als Galeristin, Boutique-Besitzerin und Hörspielvisionärin Wieso sie erst mit fast 80 noch mal geheiratet hat - - - - - - Link: Biographie: Heikedine Körting - Die Königin der Hörspiele (erhältlich ab 19.05.2025, LangenMüller Verlag) 📻 Reise mit uns in die Europa-Villa, lausche der nahezu ikonischen quietschenden Treppe und lasse dich inspirieren von einer Frau, die ihre Leidenschaft und ihren Abenteuersinn nie verloren hat. Eine Produktion von DER HAMBURGER & ⁠Sounds and Pods⁠ Hamburg, Studio für kreative Audioformate. Redaktion & Host: ⁠Regine Marxen | Produktion & Sound-Design: ⁠Stefan Endrigkeit Euer Feedback und Eure Ideen: hello@soundsandpods.studio Wir freuen uns, wenn Ihr diesen Podcast teilt, weiterempfehlt und uns eine positive Bewertung auf den gängigen Podcastkanälen schenkt. Danke fürs Zuhören und Euren Support.

Wattenmeer trifft Weltküche in Hörnum auf Sylt Von Bad Honnef über Bangkok, mit diversen Zwischenlandungen, nach Sylt: Felix Gabel, Küchendirektor des Hotels Budersand, bringt im Sternerestaurant "Kai 3" Geschmacks-Souvenirs aus den besten Küchen der Welt auf die Insel, die Hamburg ja so nahe liegt. Meeresfrüchte und Salzwiesenkräuter vom Wattenmeer, verfeinert mit exotischen Gewürzen und Techniken sind ’ne Reise wert! Moderation & Produktion: Boris Rogosch Links zu dieser Episode: Hotel Budersand - Sylt: https://www.budersand.de/ DER HAMBURGER: https://www.derhamburger.info/ DER HAMBURGER Podcast: https://www.derhamburger.info/podcast

Wie Mitra Kassai der Einsamkeit im Alter trotzt – und das in Zukunft nicht nur in Hamburg Was machen deine Mutter oder dein Vater eigentlich am Sonntagnachmittag? Wenn du Glück hast, tanzen sie mit anderen gut gelaunten Menschen in einem Hamburger Club, besuchen mit ihrer Clique ein Musical oder lassen sich in einer Rikscha durch Hamburg kutschieren. Mitra Kassai bringt mit Oll Inklusiv Bewegung ins Alter – und macht damit in Zukunft nicht nur Hamburger Senioren und Senoritas glücklich. In dieser Folge von "Der Hamburger – Inside. Stimmen dieser Stadt" treffen wir Mitra Kassai, Gründerin der gemeinnützigen Initiative Oll Inklusiv. Die Musik- und Kulturmanagerin sorgt dafür, dass Einsamkeit im Alter in Hamburg keinen Platz mehr hat. Mit einem vielseitigen Programm – vom Tanztee mit Musik-Bingo über Rikschafahrten bis hin zu gemeinsamen Ausflügen - bringt sie Menschen ab 60 Jahren zusammen. Sogar nach Wacken hat sie ihre Senioren und Senioritas schon gebracht. Das schafft sie natürlich nicht allein, ein Team von Ehrenamtlichen unterstützt sie dabei. Host Regine Marxen spricht mit Mitra über die Idee hinter Oll Inklusiv und wie sie es schafft, Menschen mit ihrer Vision zu erreichen und zu begeistern. Du erfährst mehr über ihren persönlichen Weg aus der Musikbranche in die soziale Kulturarbeit und darüber, wie sie sich mit Schlafen und Offline-Zonen gute Laune bewahrt. Mitra erzählt, wie der Umzug ihrer Mutter in eine Seniorenresidenz den Anstoß zur Gründung von Oll Inklusiv gab, wie sie selbst alt werden möchte und welche Rolle der Hamburger Hip Hop in ihrem Leben spielt. Außerdem verrät Mitra Kassai, wie sie Oll Inklusiv in Zukunft auf andere Städte ausweiten will. Ob du selbst zur Zielgruppe gehörst, dir Gedanken um deine Eltern machst, dich selbst engagieren oder inspirieren lassen möchtest: Diese Folge ist ein liebevolles Plädoyer für neue Wege im Alter(n) – mit Hamburger Herz und ein bisschen Eierlikör. Mitras Buchtipp: Michel Bergmann | Mameleben oder das gestohlene Glück Foto: Julia Schwendner Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg & Der Hamburger | Redaktion & Host: Regine Marxen | Postproduktion & Sounddesign: Stefan Endrigkeit | Cover Artist: Laura Matamoros | Foto: Julia Schwendner Kontakt: hello@soundsandpods.studio