DER HAMBURGER Inside. Stimmen dieser Stadt

Gastronomie mit Herz: Über Geschmack, das kulinarische Hamburg und große Pläne an der Alster Aufgewachsen auf dem „Kastanienhof“ seiner Eltern in der Elbtalaue, ist Hannes Schröder seit über 20 Jahren als Koch und Gastronom unterwegs. Zehn Jahre kochte er für die Hyatt Gruppe in ganz Europa, bevor er mit Kumpels die „Küchenfreunde“ am Grindelhof startete und diese dann vor 10 Jahren auch am Lehmweg eröffnete. Sein Herz schlägt für Bestes aus der Region. Das Deli „Was wir wirklich lieben“ und die Bar "Botanic District“ in Eppendorf, das „Herzstück“ in Eimsbüttel, quer durch die Stadt trifft man auf Hannes’ köstliche Ideen! Und nun setzt er zum ganz großen Coup an. Es heißt, er und seine Partner hätten von der Stadt Hamburg den Zuschlag für den Betrieb des Alsterpavillons am Jungfernsteig erhalten. Da fragen wir mal nach! Moderation & Prduktion: Boris Rogosch Links zu dieser Episode: https://www.kuechenfreunde.net https://www.hannesschroeder.de https://www.waswirwirklichlieben.de DER HAMBURGER: https://www.derhamburger.info/ DER HAMBURGER Podcast: https://www.derhamburger.info/podcast

Warum Jazz längst nicht so nerdig ist, wie viele denken Das hörst Du in dieser Folge: Fee Schlennstedt und ihr Weg zum Nica Jazz Club: Von Lüneburg über Berlin nach Hamburg: Wie ihre Karriere begann und warum sie sich in Hamburg niedergelassen hat. Jazz für alle: Warum so viele Leute glauben, Jazz nicht zu mögen – und wie Fee ihnen das Gegenteil beweisen will. (Und dafür einen Kredit über 750.000 Euro aufgenommen hat) Clubkultur im Wandel: Was es bedeutet, in der Hamburger City einen neuen Live-Club zu eröffnen, welche Herausforderungen es gibt und wie sich das Publikum zusammensetzt. Newcomer-Alarm: Welche Künstlerinnen und Künstler man jetzt erleben sollte – bevor sie große Hallen füllen. Hamburg-Momente: Wo Fee in ihrer Freizeit Energie tankt und welche Orte sie besonders liebt. 👉 Jazz entdecken! Neugierig geworden? Konzertprogramm und Tickets gibt’s auf der Webseite des Nica Jazz Clubs. Zum Porträt und zur Bilderstory mit Fee im Nica geht's hier Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg & Der Hamburger | Redaktion & Host: Regine Marxen | Postproduktion & Sounddesign: Stefan Endrigkeit | Cover Artist: Laura Matamoros | Foto: Julia Schwendner Kontakt:hello@soundsandpods.studio

Vom Magazin machen, Pommes frittieren und über gastronomische Lieblingsplätze Zu Gast ist David Pohle, der Verleger des Magazins „Der Hamburger“, vier Ausgaben im Jahr im opulenten Coffee-Table-Format – mit Hamburg im Herzen. Dazu alles, woran man digital Spaß haben kann. On top der wohl weltweit einzige Verlag mit eigener Gastronomie: Die „Kleine Rast an der Elbe“ direkt am Strand von Nienstedten mit bester Currywurst (vor New York). Podcast-Host und OmaLiebe Erfinder Boris Rogosch hat dort schon Pommes persönlich frittiert, verkostet und die Next Orders blumig durchs Mic ausgerufen. Traumplatz! Moderation & Produktion: Boris Rogosch Links zu dieser Episode: DER HAMBURGER: https://www.derhamburger.info/ Kleine Rast: https://www.derhamburger.info/kleine-rast @derhamburgermag: https://www.instagram.com/derhamburgermag/ @derhamburgerliebt: https://www.instagram.com/derhamburgerliebt/ DER HAMBURGER Podcast: https://www.derhamburger.info/podcast

20 Jahre Clouds Hill – Studio-Mythen, legendäre Momente und ein neuer Roman Studio-Sessions im Clouds Hill mit den Beach Boys, Bücherschreiben beim Kind-ins-Bett-bringen, familiäre Treppenwitze. Johann Scheerer erzählt von den spannendsten Momenten seines Berufslebens, seinem neuen Buch (erscheint am 3. April) den Herausforderungen einer unabhängigen Kreativschmiede und warum er eigentlich nie ein normales Tonstudio haben wollte. 🎧 In dieser Episode erfährst du: ✅ Wie Clouds Hill zum kreativen Safe Space für Musiker:innen wurde ✅ Warum ein Studio für Johann mehr sein muss als nur Technik & Wände ✅ Warum Scheerer kein weiteres Buch schreiben wollte – und es trotzdem getan hat ✅ Wie ein Sprung auf einem Trampolin beinahe alles veränderte ✅ Wann das Clouds Hill-Festival wieder stattfindet und welche Alben demnächst erscheinen ✅ Wie sein neues Buch "Play" entstanden ist – und warum auch das autobiographisch inspiriert ist ✅ Wie Du mit ein wenig Glück beim Writer's Thursday dabei sein kannst – und so Clouds Hill-Luft schnuppern kannst. Links: us@cloudshill.com Johann Scheerer im Hamburger Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg und Der Hamburger

Acht Köche von morgen im Gespräch Acht Köche von morgen in einem Talk: Wie ist es in den Küchen renommierter Restaurants, wenn man gerade noch am Anfang seiner Karriere steht? Erfahrungen, Zukunftspläne, Ehrgeiz – ein ganz exklusiver Einblick in die Lehrzeit der nächsten Generation der Gastronomie. Die ist nicht nur talentiert, sondern auch ambitioniert. Die wollen nicht nur Kochen, sondern neue Maßstäbe setzen! Die Gäste: Anton Hübner, Restaurant Jellyfish: https://www.jellyfish-restaurant.de Felix Hinze, Restaurant Hygge: https://www.hygge-hamburg.de Jon Callsen, Hobenköök: https://www.hobenkoeoek.de Marc Browarzik, Kai3 im Budersand Hotel Sylt: https://www.budersand.de Paul Rubner & Tim Stobbe, Restaurant Das Wolfsjunge: https://www.wolfsjunge.de Leo Lorenzen, Gutsküche auf Gut Wulksfelde: https://www.gutskueche.de Rasmus Wilke, Kitchens im PIERDREI Hotel: https://www.pierdrei-hotel.de Moderation & Produktion: Boris Rogosch Foodtalker Podcast: https://www.foodtalker.de DER HAMBURGER: https://www.derhamburger.info

Folge dem Geld, verstehe die Welt (besser) Essen, New York, Hamburg - das sind die Stationen im Leben von Philipp Westermeyer, und jede einzelne hat ihn geprägt. Essen legte den Grundstein - und die Liebe zum Fußball. New York gab ihm den Mut, groß zu denken und seinen eigenen Ambitionen zu folgen. Hamburg gab ihm den Raum, seine Ideen zu verwirklichen. Das ideale Ökosystem für den ambitionierten Gründer und Unternehmer. Mit OMR schuf er eine starke digitale Marke mit einem Festival als Flaggschiff, das Online-Marketing in seiner ganzen Vielfalt abbildet. Ein popkulturelles Event zwischen Party, Branchen-Know-how und Networking. 2024 lockte das OMR Festival über 67.000 Menschen an, die Gästeliste liest sich solide bis schillernd. Doch nicht alle freuen sich darüber. Auch darum geht es in dieser Folge. Woher kommt Westermeyers Gespür für Inhalte und Trends? Warum spricht er nie schlecht über Geld? Und kann man in seiner Branche alt werden? Höre jetzt rein in die aktuelle Folge und erhalte Antworten auf diese und noch einige andere Fragen. Dir gefällt der Podcast? Dann teile ihn in Deinem Netzwerk! Danke für Deinen Support. Credits Host & Redaktion: Regine Marxen | Der Hamburger | Produktion: Stefan Endrigkeit, Sounds and Pods Hamburg | Artwork: Laura Matamoros | Foto: Jan Northoff

Literatur ohne Filter Sein aktueller Roman „Der Zauberberg 2“ ist im November 2024 erschienen. Eine Hommage an Thomas Manns Jahrhundertroman. Die Bücher für die kommenden zwei Jahre hat er bereits geplant, teilweise sogar bereits geschrieben. Strunk mag keinen Müßiggang. Dafür ist er zu diszipliniert. Überhaupt jongliert er mit vielen Projekten gleichzeitig. Zusammen mit seinen Kollegen von Studio Braun bringt er im Frühjahr den "Sommer in Niendorf" auf die Bühne des SchauSpielHauses Hamburg. Viel los im Hause Strunk unweit des Schanzenviertels, 100 Stufen über dem Hamburger Asphalt. Macht der Mann auch mal Pause? Was inspiriert ihn und woher kommt sein Blick für die Hässlichkeiten des Lebens? Und warum sollte man ihn nie fragen, ob er einem beim Umzug hilft? „Ich bin ein bisschen zu durchlässig für schlechte Laune.“ Heinz Strunk Über Literatur zwischen Komik und Tragik, Freundschaften, Hamburg-Liebe und Schanzendasein. Host & Redaktion: Regine Marxen | Der Hamburger | Produktion: Stefan Endrigkeit, Sounds and Pods Hamburg | Artwork: Laura Matamoros | Foto: Anatol Kotte

Über Festtagsbräuche, Food-Trends und neue (Koch)Bücher Tausendsassa Stevan Paul ist Gastro-Insider, Food-Blogger mit richtig Reichweite, also Influencer, Kochbuchautor und Belletristik schreibt er auch, geht dann natürlich ums Essen. Neueste Titel, beide just veröffentlicht: Green Street mit vegetarisch-veganen Streetfood zum zu Hause Nachkochen und die höchst amüsanten Kurzgeschichten rund um Die Kichererbsen der Señora Dolores. Da fragt Podcast-Host Boris Rogosch ihn natürlich: und was machst Du zu Weihnachten? Gans oder Pause? Ein Rückblick auf das Gastro-Jahr 2024 und ein Ausblick auf das kommende! Moderation & Produktion: Boris Rogosch Links zu dieser Episode: https://www.stevanpaul.de/ Die Kichererbsen der Senora Dolores: https://www.mairisch.de/programm/stevan-paul-die-kichererbsen-der-señora-dolores/ Green Street - Kochbuch: https://www.brandstaetterverlag.com/buch/green-street/ Foodtalker Podcast: https://www.foodtalker.de DER HAMBURGER: https://www.derhamburger.info

Design kann die Welt besser machen. Im Museum für Kunst & Gewerbe zeigt Tulga Beyerle, wie. Moin Moin, Hamburg! In dieser Folge von „Der Hamburger Inside“ trefft ihr auf eine Frau, die Design als Lebenselixier betrachtet und ein Museum als Ort der Gesellschaftsgestaltung versteht: Tulga Beyerle, Direktorin des Museums für Kunst und Gewerbe Hamburg (MK&G). Tulga Beyerle spricht über ihre Leidenschaft für Design, ihre Vision, das MK&G zu einem Ort des Dialogs und der Offenheit zu machen, und die Herausforderungen, die die Lage am Hamburger Hauptbahnhof mit sich bringt. Im Gespräch teilt sie persönliche Einblicke, von ihrer Entscheidung, die Selbstständigkeit aufzugeben, bis hin zu ihrer Überzeugung, dass Gestaltung die Welt besser machen kann. Themen dieser Folge • Abenteuer für Alle: Wie Tulga Beyerle das MK&G als Treffpunkt für alle Hamburger etablieren will. • Zukunftspläne: Vom 150-jährigen Jubiläum des Museums bis zur geplanten Fassadenbegrünung. • Persönliches: Fischbrötchen oder Franzbrötchen? Und welches Buch hat Tulga Beyerle zuletzt nicht zu Ende gelesen? Weitere Infos • MK&G messe 2024: Vom 27. November bis 1. Dezember. • Ausblick auf 2025: Die Ausstellung „Glitzer“ 🎧 Hört rein und erfahrt, wie Tulga Beyerle Gestaltung als Motor für gesellschaftliche Veränderung begreift. Wir freuen uns über eure Bewertungen und, wenn ihr diese Folge mit euren Freundinnen und Freunden teilt! 👉 Abonniert den Podcast, um keine Folge zu verpassen. Jetzt bestellen: DER HAMBURGER Ausgabe Winter 2024 Host & Redaktion: Regine Marxen | Produktion: Stefan Endrigkeit, Sounds and Pods Hamburg | Artwork: Laura Matamoros | Foto: Anatol Kotte

Bio-Spitzenküche am Stadtrand Geht gleich lustig los, wenn Matthias Gfrörer von seinen Anfängen in der Spitzenküche in Berlin plaudert: „echtes Gastronauten-Dasein“, nach Schicht alle ab in den „Tunnel“… Etwas ruhiger lässt er es inzwischen angehen, auch für die Brigade der Gutsküche auf dem Gut Wulksfelde in Duvenstedt. 480 (!) Menschen arbeiten dort für gute Bio-Lebensmittel: in der Bäckerei, auf den Feldern, im Stall und Tiergarten, im Hofladen und natürlich in seiner vielfach ausgezeichnete Landhausküche. Moderation & Produktion: Boris Rogosch Besuchen: gut-wulksfelde.de Kochbuch-Tipp: Gemüse gut, alles gut - Matthiasgfrörer.de Foodtalker Podcast: foodtalker.de DER HAMBURGER: derhamburger.info