Plötzlich Bäcker
Lutz Geißler
Der Brot-Podcast von Lutz Geißler.
Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst.
Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in die professionelle Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Menschen und Institutionen auf die Finger oder widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen. Ein Zeitzeugnis der Brot- und Backthemen, die Lutz Geißler und seine Gesprächspartner gerade umtreiben.
Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst.
Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in die professionelle Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Menschen und Institutionen auf die Finger oder widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen. Ein Zeitzeugnis der Brot- und Backthemen, die Lutz Geißler und seine Gesprächspartner gerade umtreiben.
Episodes
Mentioned books
May 30, 2022 • 46min
PB 54 - Frage sucht Antwort 24
Lutz beantwortet Fragen zur Teigführung, Mehlwahl, Backtechniken und wie man Sauerteigbrote noch verbessert.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
May 16, 2022 • 53min
PB 53 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Pascal Rubertus von Backstein aus Leipzig
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Pascals Bäckerei: https://backstein.pm/
May 2, 2022 • 30min
PB 52 - Frage sucht Antwort 23
Themen dieser Episode: Die richtige Handhabung von Zutaten, spezielle Backtechniken, Problemlösungen bei Sauerteig und Anstellgut sowie Tipps zum Backen unter verschiedenen Bedingungen.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
Apr 18, 2022 • 1h 22min
PB 51 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Johannes Jungnickel von Hansis Brot aus Berlin
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Johannes' Bäckerei: https://hansisbrot.berlin/
Apr 4, 2022 • 34min
PB 50 - Frage sucht Antwort 22
Lutz beantwortet Fragen zur Anpassung von Teigrezepten, zur richtigen Verwendung und Pflege von Zutaten und Vorteigen sowie zu verschiedenen Techniken und Methoden beim Kneten und Einfügen von Zutaten.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
Mar 21, 2022 • 24min
PB 49 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Katharina Koeller von Craftbrot aus Renningen
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Katharinas Bäckerei: https://craftbrot.com/
Mar 7, 2022 • 30min
PB 48 - Frage sucht Antwort 21
Fragen zur Teig- und Sauerteigreifung, zur Anpassung von Rezeptzutaten, zur Verwendung unterschiedlicher Backformen und Mehle sowie zur Optimierung der Backtechnik und -prozesse.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
Feb 21, 2022 • 52min
PB 47 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Florian Domberger von Domberger Brot-Werk aus Berlin
Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei
Florians Bäckerei: https://domberger-brot-werk.com/
Feb 7, 2022 • 32min
PB 46 - Frage sucht Antwort 20
Lutz beantwortet Fragen zur Anpassung und Optimierung von Sauerteig, Vorteigen und Brotzutaten, zur Rettung vergessener Teige sowie zur Verwendung und Austauschbarkeit verschiedener Mehltypen und Zutaten.
Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
Jan 24, 2022 • 1h 35min
PB 45 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sebastian Däuwel von den Brotpuristen aus Speyer
Sebastian Däuwel, ein Quereinsteiger im Bäckerhandwerk und Betreiber der Brotpuristen in Speyer, teilt seine inspirierende Reise vom Hobbybäcker zum Unternehmer. Er spricht über die Herausforderungen des Meisterzwangs und die Notwendigkeit einer flexiblen Ausbildung. Sebastian berichtet von der Eröffnung seiner Bäckerei, dem Umgang mit finanziellen Hürden und der Begeisterung seiner Kunden. Auch die Realität hinter Social Media wird thematisiert, sowie Tipps für angehende Bäcker, die ihre Leidenschaft zum Beruf machen möchten.
