Plötzlich Bäcker

Lutz Geißler
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Apr 4, 2022 • 34min

PB 50 - Frage sucht Antwort 22

Lutz beantwortet Fragen zur Anpassung von Teigrezepten, zur richtigen Verwendung und Pflege von Zutaten und Vorteigen sowie zu verschiedenen Techniken und Methoden beim Kneten und Einfügen von Zutaten. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Mar 21, 2022 • 24min

PB 49 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Katharina Koeller von Craftbrot aus Renningen

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Katharinas Bäckerei: https://craftbrot.com/
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Mar 7, 2022 • 30min

PB 48 - Frage sucht Antwort 21

Fragen zur Teig- und Sauerteigreifung, zur Anpassung von Rezeptzutaten, zur Verwendung unterschiedlicher Backformen und Mehle sowie zur Optimierung der Backtechnik und -prozesse. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Feb 21, 2022 • 52min

PB 47 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Florian Domberger von Domberger Brot-Werk aus Berlin

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Florians Bäckerei: https://domberger-brot-werk.com/
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Feb 7, 2022 • 32min

PB 46 - Frage sucht Antwort 20

Lutz beantwortet Fragen zur Anpassung und Optimierung von Sauerteig, Vorteigen und Brotzutaten, zur Rettung vergessener Teige sowie zur Verwendung und Austauschbarkeit verschiedener Mehltypen und Zutaten. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Jan 24, 2022 • 1h 35min

PB 45 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sebastian Däuwel von den Brotpuristen aus Speyer

Sebastian Däuwel, ein Quereinsteiger im Bäckerhandwerk und Betreiber der Brotpuristen in Speyer, teilt seine inspirierende Reise vom Hobbybäcker zum Unternehmer. Er spricht über die Herausforderungen des Meisterzwangs und die Notwendigkeit einer flexiblen Ausbildung. Sebastian berichtet von der Eröffnung seiner Bäckerei, dem Umgang mit finanziellen Hürden und der Begeisterung seiner Kunden. Auch die Realität hinter Social Media wird thematisiert, sowie Tipps für angehende Bäcker, die ihre Leidenschaft zum Beruf machen möchten.
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Jan 10, 2022 • 31min

PB 44 - Frage sucht Antwort 19

Wir behandeln Fragen zur Anpassung von Backzutaten, zur Verwendung und Pflege von Geräten, zur Verbesserung der Haltbarkeit und Struktur von Broten sowie zur Prävention und Lösung gängiger Backprobleme. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Dec 27, 2021 • 1h 23min

PB 43 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Christina Weiß von den Brotkumpels aus Hamburg

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Unsere kleine Bäckerei: https://brotkumpels.de/
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Dec 13, 2021 • 40min

PB 42 - Frage sucht Antwort 18

Fragen von Lesern und Hörern zur Teigführung, zu Backtechniken und Geräten sowie zur Anpassung und Optimierung von Rezepten, um bessere Ergebnisse beim Brotbacken zu erzielen und häufige Probleme zu lösen. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Nov 29, 2021 • 47min

PB 41 - Interview mit Daniel Goldstein über Kenwood-Küchenmaschinen

Im Gespräch über die Vielfalt und die Möglichkeiten Mehr Infos und Tests zu den Küchenmaschinen: https://www.ploetzblog.de/knetmaschinen

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