Nina Métayer
Cheffe pâtissière reconnue, connue pour son parcours exceptionnel et son engagement envers l'excellence. Elle a intégré la brigade du Meurice sans savoir faire une meringue.
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Apr 20, 2025 • 3h
#464 - Nina Métayer - Cheffe Pâtissière - “Je ne peux pas travailler pour autre chose que l’excellence”
Nina Métayer, cheffe pâtissière primée et Meilleure Pâtissière du Monde en 2024, nous ouvre les portes de sa passion. Elle partage son parcours atypique, des complexités et épreuves de son enfance aux défis de la pâtisserie de haut niveau. Nina évoque l'importance de sortir de sa zone de confort, sa quête d'excellence, et comment un an au Mexique a bouleversé sa vision. L'art de la pâtisserie y est présenté avec ses exigences et son intensité, tout en soulignant le rôle de la résilience et de l'émotion dans son métier.
Apr 20, 2025 • 14min
[EXTRAIT] Nina Métayer - Intégrer la brigade du Meurice sans savoir faire une meringue
Nina Métayer, cheffe pâtissière reconnue, partage son parcours audacieux vers le prestigieux Meurice, sans même savoir faire une meringue. Elle aborde les défis émotionnels de travailler dans un palace et la camaraderie qui en découle. L'importance du partage des recettes et le rôle des chefs influents sont mis en lumière. Nina discute également de l'évolution de la pâtisserie moderne et des nouvelles techniques, tout en soulignant l'importance du leadership positif pour inspirer ses équipes.
