Fabian Müllers

Fabian Müllers, historien de l'alimentation et co-animateur de Cuisine Historique, explore l'intriguant pâté de poire, un dessert aux saveurs sucrées et salées de la Renaissance. Ils examinent une recette médiévale et discutent de la poire tapée, une spécialité de conservation des fruits. Les animateurs partagent des anecdotes humoristiques sur la préparation de la pâte brisée et l'importance de l'esthétique culinaire. Entre recettes et histoires, ce voyage dans le passé culinaire offre une délicieuse perspective sur la gastronomie médiévale.

Fabian Müllers, expert en histoire de l'alimentation et co-animateur, nous plonge dans le XVIIe siècle avec une recette de potage de fricandeaux. Il partage l'évolution des saveurs, soulignant l'importance du beurre et des ingrédients locaux comme les asperges et les champignons. Une exploration fascinante des adaptations culinaires historiques est aussi au programme. Les astuces pour réussir la recette et les substitutions pratiques ajoutent une touche moderne à ce plat d'antan. Un véritable délice à redécouvrir!

Fabian Müllers, historien de l'alimentation et enseignant, plonge dans l'art de bien manger durant la Seconde Guerre mondiale. Il explore les défis du rationnement et présente les bitoks à la Russe, des boulettes savoureuses à base de yaourt et de pain. Fabian partage des astuces de cuisine improvisée, abordant les substituts alimentaires en temps de pénurie. En cuisinant, il évoque aussi l'importance de la présentation et du moral, rappelant comment l'alimentation peut rassembler même en période de crise.