DER HAMBURGER Inside. Stimmen dieser Stadt Tarik Rose: Küche ohne Dogma
Aug 30, 2025
Tarik Rose ist ein Hamburger Koch, Gastgeber und Küchenphilosoph, bekannt für sein Restaurant „Engel“ auf einem schwimmenden Schiffsanleger. Im Gespräch reflektiert er über nachhaltige Küche und die Bedeutung von ehrlichem Handwerk. Er teilt seine Leidenschaft für gutes Essen, persönliche Kindheitserinnerungen und den Einfluss von Hip-Hop auf seine Identität. Tarik spricht offen über die Herausforderungen des Ruhms als Fernsehkoch und betont die Wichtigkeit von Qualität und Kreativität in der Gastronomie.
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Episode notes
Verliebt In Den Schwimmenden Ponton
- Tarik Rose erzählt, wie er den schwimmenden Ponton „Engel" entdeckte und sich sofort in den Ort verliebte.
- Der besondere Standort auf der Elbe wurde für ihn zum seelischen Anker und Grund, in der Gastronomie zu bleiben.
Gäste-Lob Verändert Menschen
- Rose beschreibt, wie das Kochen mit Gästen die Omas plötzlich Anerkennung brachte und sie Gänsehaut bekamen.
- Die direkte Rückmeldung der Gäste zeigte ihm, warum Gastronomie emotional so bedeutend ist.
Rezepte Tragen Die Handschrift Des Kochs
- Tarik betont, dass Rezepte die Handschrift des Köches tragen und bei anderen anders schmecken werden.
- Er glaubt an intuitives Kochen statt strikter Grammatur, außer beim Backen.