Métamorphose, éveille ta conscience ! Quel est le meilleur sucre pour notre santé ? avec le nutritionniste Anthony Berthou
Oct 31, 2025
Dans cet entretien avec Anthony Berthou, nutritionniste et auteur du livre « Remettez du bon sens dans votre assiette », il déconstruit les mythes entourant le sucre. Anthony explique que le sucre roux n'est pas plus sain que le sucre blanc et met en lumière l'impact des nouvelles alternatives comme le sirop d'agave ou le sucre de coco. Il insiste sur la nécessité de réduire la quantité totale de sucres ajoutés, plutôt que de se focaliser sur leur couleur. Ses recommandations pratiques incluent privilégier le miel local et manger des fruits.
AI Snips
Chapters
Books
Transcript
Episode notes
Couleur Ne Rime Pas Avec Nutrition
- La couleur du sucre n'indique pas une grande différence nutritionnelle entre sucre roux et blanc.
- La quantité de minéraux supplémentaires dans le sucre roux est négligeable par portion.
Faible IG Peut Cacher Un Risque Hépatique
- Les sirops riches en fructose comme l'agave abaissent l'index glycémique mais augmentent le risque de stéatose hépatique si consommés en excès.
- Un faible pic glycémique apparent peut masquer des effets métaboliques délétères à long terme.
Atouts Modestes, Coûts Écologiques Réels
- Les sucres exotiques (coco, sève de Kitul) apportent parfois des fibres ou vitamines mais en quantités insignifiantes par portion.
- Leur impact écologique est souvent important à cause des transports et de la production lointaine.
