Materie Podcast Mikroorganismen im Einsatz für Lebensmittelsicherheit - Martin Reich
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Apr 15, 2024 
Martin Reich ist Biologe, Gründer des Öko-Progressiven Netzwerks und Autor des Buches 'Revolution aus dem Mikrokosmos'. In der Diskussion beleuchtet er die Rolle von Mikroorganismen und ihre Bedeutung für nachhaltige Ernährung. Reich erklärt Fermentation als Methode zur Herstellung vielfältiger Nahrungsmittel. Er thematisiert den Verzehr pflanzlicher Produkte als Alternativen zu Fleisch und die Herausforderungen der industriellen Fermentation. Zudem warnt er vor der Monopolisierung und plädiert für eine agile Regulierung zur Förderung von Innovationen.
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Mikrokosmos Formt Alltag
- Der Mikrokosmos umfasst alle lebenden Organismen, die wir nur mikroskopisch sehen können und prägt unseren Alltag massiv.
- Martin Reich zeigt, wie Mikroben auf und in uns sowie in Umweltprozessen ständig Lebensmittelformen und Gerüche erzeugen.
Tagesreise Durch Mikrobenwelt
- Martin Reich schildert einen Tag mit Mikroben als Tour durch Körper, Haushalt und Umwelt.
- Er nutzt das Museum Mikropia als Anschauungsbeispiel, um Mikroben sichtbar und verständlich zu machen.
Fermentation Als Geschichte Und Chance
- Fermentation hat menschliche Gesellschaften revolutioniert, besonders bei Sesshaftwerdung und Haltbarmachung.
- Reich argumentiert, dass Fermentation heute erneut als Transformationshebel für nachhaltige Ernährung dienen kann.
