Regulatorik und Novel-Food

Folge 42: Mit „Revolution aus dem Mikrokosmos. Nachhaltige Ernährung durch Fermentation“ hat der Biologe Martin Reich im März sein erstes Buch vorgelegt. Die dichte Lektüre erläutert anschaulich, wie Fermentation in größerem Maßstab genützt werden kann, um nachhaltige Nahrungsmittelproduktion und Ernährungssicherheit zu gewährleisten.

Martin Reich ist Gründer des Vereins Öko-Progressives Netzwerk und wissenschtlicher Mitarbeiter in der Kommunikationsagentur Biocom.