Martin Reich

Martin Reich ist Biologe, Gründer des Öko-Progressiven Netzwerks und Autor des Buches 'Revolution aus dem Mikrokosmos'. In der Diskussion beleuchtet er die Rolle von Mikroorganismen und ihre Bedeutung für nachhaltige Ernährung. Reich erklärt Fermentation als Methode zur Herstellung vielfältiger Nahrungsmittel. Er thematisiert den Verzehr pflanzlicher Produkte als Alternativen zu Fleisch und die Herausforderungen der industriellen Fermentation. Zudem warnt er vor der Monopolisierung und plädiert für eine agile Regulierung zur Förderung von Innovationen.

Martin Reich ist Biologe und Autor des Buches "Revolution aus dem Mikrokosmos", der sich kreativ mit nachhaltiger Ernährung auseinandersetzt. Im Gespräch erklärt er, wie Mikroorganismen die Lebensmittelproduktion revolutionieren können – von Milch bis Käse ganz ohne Tiere. Die Vorteile der Präzisionsfermentation für das Klima und die Biodiversität stehen im Fokus. Zudem gibt er Einblicke in die Zukunft der Fermentation, interessante neue Geschmäcker und praktische Tipps für Zuhause, um die Kunst des Fermentierens selbst auszuprobieren.