Ernährungswissen mit Niko Rittenau S2E13: Irreführende Schlagzeilen: Verursachen Erythrit, Xylit & Omega 3 Herzkrankheiten?
Jul 21, 2024
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Episode notes
Grundlagen zu Erythrit
- Erythrit ist ein kalorienarmer Zuckeraustauschstoff mit etwa 20 kcal/100 g, verglichen mit Zucker mit 400 kcal/100 g.
- Es wird größtenteils im Dünndarm absorbiert und finden sich natürliche Spuren in Obst, der Körper produziert es auch selbst.
Erythrit-Spiegel als Gesundheitsmarker
- Die Studie misst nur Erythrit-Blutspiegel, nicht die tatsächliche Nahrungsaufnahme von Erythrit.
- Hohe Blutwerte stehen eher mit ungesundem Stoffwechsel zustand in Verbindung als mit Konsum von Erythrit.
Moderater Erythrit-Konsum empfohlen
- Moderate Mengen an Erythrit durch Austausch mit Zucker sind unproblematisch und verringern Kalorienaufnahme.
- Personen mit ausgewogener Ernährung brauchen keine Angst vor Zuckeraustauschstoffen zu haben.