HEALTHWISE - Der Gesundheits- und Longevitypodcast. #158 Zurück zum Ursprung: Neue traditionelle Ernährung. Mit Esma Storck
16 snips
Dec 7, 2025 Esma Storck, Kochbuchautorin und Expertin für traditionelle Ernährung, spricht über ihre faszinierende Reise von veganer Ernährung zurück zu nährstoffreichen Lebensmitteln. Sie erklärt, warum alte Zubereitungsmethoden wie Fermentation und Nose-to-Tail-Ansätze gesünder und nachhaltiger sind. Esma teilt praktische Tipps zu Brühen, selbstgemachten Fermenten und der Wichtigkeit von Regionalität. Ihre Erfahrungen zeigen, dass eine achtsame und vielfältige Ernährung nicht nur den Körper, sondern auch das Familienleben bereichern kann.
AI Snips
Chapters
Books
Transcript
Episode notes
Wendepunkt Durch Kindesgesundheit
- Esma erzählt, wie ihr Sohn mit Zahnschmelzdefekten geboren wurde und sie deshalb ihre vegane Lebensweise änderte.
- Diese persönliche Krise führte sie zu Weston A. Price und zur Rückkehr zu nährstoffreichen, tierischen Lebensmitteln.
Darmgesundheit Als Zentrales Prinzip
- Die Darmgesundheit steht bei der neuen traditionellen Ernährung im Zentrum aller Empfehlungen.
- Lebensmittel wählt Esma so, dass sie den Darm nicht schädigen und gleichzeitig beim Aufbau helfen.
Kindheitserinnerung An Sauerkraut
- Esma erinnert sich an ihre Kindheit, in der die Eltern jährlich große Mengen Weißkohl zu Sauerkraut fermentierten.
- Diese Fermente waren tägliche Beilage und förderten Vitalität im Winter durch Vitamin C und Milchsäurebakterien.
