SWR1 Leute Lutz Geißler | Brotpexperte | So einfach ist es, gutes Brot selbst zu backen | SWR1 Leute
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Nov 14, 2025 Lutz Geißler, Deutschlands Brotpapst und Bestsellerautor mit über 20 Büchern, spricht über seine faszinierende Reise vom Geologen zum Brotbackexperten. Er ermutigt Hobbybäcker, Selbstgemachtes auszuprobieren und teilt praktische Tipps zur Grundausstattung. Lutz erklärt den Umgang mit verschiedenen Mehlsorten und Vertrauen in eigene Rezepte. Zudem beleuchtet er Mythen rund um das Brotbacken und betont, dass Fehler Teil des Lernprozesses sind. Ein gesunder Sauerteig und Geduld sind ständige Begleiter auf dem Weg zum perfekten Brot.
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Episode notes
Warum Selbstbacken Sinn Macht
- Backe dein Brot selbst, wenn du Geschmack oder Verträglichkeit verbessern willst.
- Brotbacken wirkt entspannend und bringt Handschriftliches in den Alltag.
Vom Geologen Zum Bäcker
- Lutz wechselte vom Geologiestudium ins Brotbacken, weil ihm im Labor etwas fehlte.
- Backen wurde für ihn ein meditatives, handwerkliches Ausgleichshobby.
Brotkonsum Hat Sich Verändert
- Deutschland isst heute deutlich weniger und anderes Brot als vor 100 Jahren.
- Toast dominiert inzwischen, echtes Roggenbrot ist seltener geworden.
