Aha! Zehn Minuten Alltags-Wissen Brot der Zukunft: Wenn Vitamine und Proteine im Teig stecken
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Aug 26, 2025 Wissenschaftler weltweit arbeiten an der Anreicherung von Brot mit gesunden Nährstoffen. Ein spannendes Projekt in Chile nutzt spezielle Hefe, um Vitamin D zu produzieren. Dieses nährstoffreiche Brot könnte insbesondere sozial benachteiligten Gruppen zugutekommen. Zudem wird die Rolle von Ergosterol in Hefezellen erforscht, das in Verbindung mit UVB-Licht Vitamin D produzieren kann. Die Entwicklungen zeigen, dass Brot bald nicht nur sättigen, sondern auch unsere Gesundheit aktiv unterstützen könnte.
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Brot Als Nährstoffplattform
- Brot ist ein ideales Vehikel für Nährstoffanreicherung, weil es weltweit stark konsumiert wird.
- Verschiedene Projekte verbessern Brot entweder durch Getreidewahl oder Zutaten wie Sonnenblumenkernmehl.
Proteinreiches Brot Aus Brasilien
- Forscher in Brasilien ersetzten Weizenmehl teilweise durch Sonnenblumenkernmehl und steigerten Protein und Ballaststoffe deutlich.
- Ihre Rezeptur mit über der Hälfte Sonnenblumenkernmehl erreichte mehr als 27 Prozent Protein.
Brot Für Breite Bevölkerungsgruppen
- Eduardo Kessi-Pérez sieht Brot als Chance, breite Bevölkerungsschichten gesundheitlich zu erreichen.
- Ziel ist, Brot nicht mehr als Diätverzicht, sondern als gesundheitsförderndes Grundnahrungsmittel zu etablieren.