Azúcar y edulcorantes: Aclaramos todas las dudas, con Boticaria García. Episodio 269
Sep 17, 2023
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Con la experta Boticaria García, farmacéutica, nutricionista y divulgadora, se aclaran dudas sobre azúcares y edulcorantes. Se discute sobre los diferentes tipos de azúcares y su impacto en la salud, así como los principales edulcorantes y su controversia. Se mencionan recomendaciones de la OMS y consejos finales para tomar decisiones informadas
Distinguir entre azúcares intrínsecos y añadidos es clave para una alimentación saludable.
La lectura cuidadosa de etiquetas y la comprensión del contenido de azúcar son fundamentales para tomar decisiones informadas.
Los edulcorantes han generado controversia por sus posibles efectos en la salud, planteando dudas sobre su sustitución del azúcar.
Reducir progresivamente el consumo de azúcar y optar por alternativas sin azúcar puede mejorar la salud y el control del peso.
Educar el paladar desde la infancia y priorizar la calidad nutricional de los alimentos son estrategias clave para una alimentación equilibrada.
Deep dives
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The Bitter Truth About Sugar and Sweeteners
The podcast delves into the deceptive marketing of sugar-based products as healthy, discussing the impacts of sugar consumption on health. The confusion around natural and artificial sweeteners, along with the risks associated with excessive sugar intake, particularly from hidden sources, are highlighted.
Understanding Different Sugars and Their Effects
The episode provides insights on various sugars like monosaccharides, disaccharides, and polysaccharides, explaining their presence in different foods and their distinct metabolic pathways. The importance of distinguishing between intrinsic and added sugars for health is emphasized.
Debunking Sugar Myths and Making Informed Choices
The podcast challenges common misconceptions about 'healthy sugars' like brown sugar or alternative sweeteners. It emphasizes the need to read labels carefully, understand sugar content, and make informed decisions to manage sugar intake for better health outcomes.
Recomendaciones sobre etiquetado nutricional en España
En España, el etiquetado nutricional de los alimentos sigue las pautas marcadas por la Unión Europea en 2011, lo que ha generado discrepancias con las recomendaciones más actualizadas de la OMS. Actualmente, los datos presentes en los envases reflejan ingesta diaria recomendada de azúcar por encima de lo que se considera ideal, lo que puede llevar a interpretaciones erróneas sobre la cantidad consumida.
Edulcorantes y su impacto en la salud
Los edulcorantes, tanto bajos en calorías como sin calorías, han sido objeto de controversia en torno a su seguridad y efectos en la salud. Se ha discutido sobre su impacto en la glucemia, la microbiota intestinal y la sensación de saciedad, planteando dudas sobre su idoneidad como sustitutos del azúcar en la alimentación diaria.
Recomendaciones para la elección de edulcorantes
Ante la disyuntiva entre el uso de azúcar y edulcorantes, se aconseja reducir progresivamente el consumo de azúcar, empezando por eliminarlo del café y otros productos. En el caso de los refrescos, se sugiere optar por alternativas sin azúcar, siempre teniendo en cuenta su consumo moderado. La clave radica en la progresión hacia una alimentación más saludable.
Conclusión sobre el consumo de edulcorantes en la dieta
La reducción gradual del azúcar y la moderación en el uso de edulcorantes pueden ser estrategias eficaces para mejorar la salud y el control del peso. Se destaca la importancia de educar el paladar desde la infancia y fomentar una alimentación equilibrada, evitando extremos y priorizando la calidad nutricional de los alimentos.
Precauciones con el consumo de edulcorantes en niños
Las recomendaciones sobre el uso de edulcorantes en la infancia difieren de las de los adultos, destacando la importancia de limitar su exposición y educar el paladar desde temprana edad. Es fundamental mantener un equilibrio en la alimentación infantil y evitar la introducción temprana de edulcorantes en la dieta de los niños.
Con Boticaria García, farmacéutica, nutricionista y divulgadora, vamos a pegarle un repaso de arriba abajo a todo lo que hay que saber sobre azúcar (o azúcares, porque hay muchos) y edulcorantes. Así, podremos tomar decisiones informadas para no caer ni en los reclamos de la industria alimentaria, ni en la desinformación que abunda en Internet, ni en las propuestas de gurús que bendicen unos alimentos y demonizan otros sin ningún rigor detrás.
Este es el guion del episodio:
Azúcares
Qué son azúcares: monosacáridos y disacáridos
Azúcares intrínsecos y añadidos
Azúcar libre
Riesgos para la salud
Recomendaciones
Azúcares más habituales: azúcar blanco, moreno, panela, agave, sirope de arce, miel...
¿Es adictivo el azúcar?
Edulcorantes
Qué son y qué tipos hay
Principales edulcorantes: estevia, aspartamo, polioles, sacarina, oligofrutosa...
Por qué hay tanta polémica
Impacto en la salud
Los mensajes de la OMS
Termina este episodio con los consejos finales de Boticaria García, que son clave. Y ya con todo esto, cada uno puede tomar sus propias decisiones. Hay un contenido extra que solo podrás escuchar desde mi newsletter A micrófono cerrado. Suscríbete en https://cristinamitre.substack.com/
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