Table Today - mit Michael Bröcker und Helene Bubrowski Kann Otto gegen Amazon bestehen, Frau Scharner-Wolff?
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Dec 5, 2025 Jörn-Peter Brinkmann, Vizepräsident der DEHOGA Berlin, analysiert die aktuelle Lage in der Gastronomie und die Herausforderungen durch hohe Kosten und rückläufige Umsätze. Petra Scharner-Wolff, neue Vorstandsvorsitzende der Otto Group, spricht über die digitale Transformation und innovative KI-Lösungen zur Verbesserung des Kundenerlebnisses. Sie betont die Konkurrenz zu Amazon, Shein und Temu, während sie Ottos starke Marktstrategien präsentiert. Außerdem gibt sie Tipps für Karrieren und fordert eine mutige digitale Transformation in Deutschland.
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Episode notes
Gleichstellung Statt Rabatt Für Gastronomie
- Die Mehrwertsteuersenkung für Gastronomie ist eine Gleichstellung zu anderen Verzehrformen, kein reiner Steuerrabatt.
- Jörn‑Peter Brinkmann erwartet, dass Preise stabil bleiben statt massiv zu sinken.
Weniger Ausgeben Pro Gast
- Gästezahlen sind stabil, aber der Pro-Kopf-Umsatz sinkt; weniger Drinks und weniger Gänge pro Besuch.
- Weihnachtsfeiern sind budgetgetriebener und führen zu verhalteneren Ausgaben.
Mitarbeiter Durch Prämien Gewinnen
- Bindet Mitarbeiter durch Empfehlungsprämien und gute Arbeitsbedingungen, statt nur auf Rekrutierung zu hoffen.
- Verzicht auf Ruhetage kann ein Vorteil bei der Mitarbeitersuche und -bindung sein.