TULUS - Die Geschichte eines Restaurants EP02: Schnitzel & Bier
Dec 4, 2025
Ilona Scholl, Kellnerin und Mitgründerin von Tulus Lotrek, und Max Strohe, kreativ und hartnäckig, schildern ihren Weg zur Restaurantgründung. Max erklärt, wie er Ilona überredete, sich auf das Abenteuer einzulassen. Die beiden sprechen über ihre Zweifel und Ängste, besonders Ilonas Bedenken zur Selbstständigkeit. Inspirierende Begegnungen mit anderen kleinen Restaurants helfen, den Traum greifbarer zu machen. Sie diskutieren Standorte, finanzielle Planung und kreative Notlösungen, die aus der Not zu ihrer Leidenschaft wurden.
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Episode notes
Beharrliche Gesten Überzeugen
- Max überredet Ilona wiederholt mit kleinen Gesten wie gelieferten Tischen, bis sie sich in die gemeinsame Idee hineinträumt.
- Schließlich lädt Ilona Max ein und die Beziehung wird intim, woraufhin sie zusammenziehen und die Gründung konkret wird.
Ilonas Unabhängigkeitsgeschichte
- Ilona flieht mit 17 aus Schwäbisch Hall nach Berlin und arbeitet in wechselhaften Kneipen als Kellnerin.
- Die Erfahrungen machen sie unabhängig, was sie zögerlich gegenüber Selbstständigkeit macht, obwohl sie Max mag.
Kreativität als Budgethebel
- Max verwandelt begrenzte Mittel in kreative Küche, etwa durch ein nie erneuertes Gemüseöl als Geschmacksquelle.
- Diese Low‑Budget-Techniken zeigen, wie Einfallsreichtum Qualität und Identität stiften kann.