Les secrets de la fabrique du comté

Feb 27, 2025

Jean-Charles Arnaud, Président de Juraflore et passionné de fromage et de montagne, nous plonge dans l'histoire fascinante du Fort des Rousses, transformé d'un site militaire en une cave d'affinage de comté. Il révèle les mystères de l'affinage, l'importance du bois épicéa et le lien entre tradition et innovation. Arnaud parle aussi de la lutte contre la contrefaçon du comté et de leur projet ambitieux de créer la plus grande fondue du monde. Une véritable ode à la culture fromagère du Jura!

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Intro

00:00 • 3min

Du Militaire au Fromager: L'Histoire du Fort des Rousses

03:17 • 11min

L'Art de l'Affinage du Fromage

14:31 • 14min

Innovation et Tradition dans la Fabrication du Comté

28:51 • 2min

Lutte contre la contrefaçon et célébration de la fondue

31:17 • 3min