La Story
Les secrets de la fabrique du comté
Feb 27, 2025
Jean-Charles Arnaud, Président de Juraflore et passionné de fromage et de montagne, nous plonge dans l'histoire fascinante du Fort des Rousses, transformé d'un site militaire en une cave d'affinage de comté. Il révèle les mystères de l'affinage, l'importance du bois épicéa et le lien entre tradition et innovation. Arnaud parle aussi de la lutte contre la contrefaçon du comté et de leur projet ambitieux de créer la plus grande fondue du monde. Une véritable ode à la culture fromagère du Jura!
32:44
Episode guests
AI Summary
AI Chapters
Episode notes
Podcast summary created with Snipd AI
Quick takeaways
- Jean-Charles Arnaud souligne l'importance historique et innovante du Fort des Rousses dans la production du Comté, attirant plus de 87 000 visiteurs chaque année.
- Sa passion pour le fromage, enracinée depuis l'enfance, l'a conduit à transformer un site militaire en une fromagerie de renommée mondiale, grâce à des méthodes durables.
Deep dives
Souvenirs d'enfance et passion pour le fromage
Un souvenir marquant de l'enfance de Jean-Charles Arnaud évoque le moment où il se trouvait dans une cuve en cuivre, surveillé par sa grand-mère inquiète. Ce moment lié à son grand-père, qui préparait du fromage, a éveillé en lui une passion pour ce produit. Arnaud décrit comment il est tombé dans le monde du fromage dès son plus jeune âge et l'importance que cela a pris dans sa vie. Sa fascination pour le fromage s'est manifestée au fil des ans et l'a amené à devenir une figure influente dans ce domaine.
Remember Everything You Learn from Podcasts
Save insights instantly, chat with episodes, and build lasting knowledge - all powered by AI.
