Jean-Charles Arnaud

Jean-Charles Arnaud, Président de Juraflore et passionné de fromage et de montagne, nous plonge dans l'histoire fascinante du Fort des Rousses, transformé d'un site militaire en une cave d'affinage de comté. Il révèle les mystères de l'affinage, l'importance du bois épicéa et le lien entre tradition et innovation. Arnaud parle aussi de la lutte contre la contrefaçon du comté et de leur projet ambitieux de créer la plus grande fondue du monde. Une véritable ode à la culture fromagère du Jura!