Podcast de Itnig: Historias de startups

¿Cómo funcionan las franquicias? 50 tiendas en 5 países | Caso las Muns

Jul 14, 2025
Mariano Najles, psicólogo, MBA, yogui y cofundador de Las Muns, comparte su travesía al convertir la empanada argentina en una exitosa franquicia con más de 50 tiendas en cinco países. Hablamos sobre su modelo híbrido de negocio que combina producción y un toque artesanal, logrando márgenes impresionantes. También se analizan los desafíos que enfrentó durante la pandemia, la importancia de la calidad del producto y sus expectativas de crecimiento. Además, Mariano revela cómo han mantenido la autenticidad y expandido su oferta con recetas innovadoras.
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INSIGHT

Reinvención de la empanada

  • Las empanadas se reinventaron para crear un nuevo segmento de comida rápida en Europa.
  • Se usan masas de colores y más de 50 recetas que atraen a un público amplio, no solo argentinos.
INSIGHT

Modelo híbrido QSR y producción

  • El negocio de Las Muns es QSR, con alta proporción de takeaway.
  • La mayoría de las empanadas se fabrican en central y se hornean finales en tienda.
ANECDOTE

Expansión internacional

  • Las Muns opera más de 50 tiendas en cinco países y pronto abrirá en Alemania.
  • España, especialmente Barcelona, es el mercado con más tiendas y fuerte concentración.
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