La Story Le poulet frit, il a tout compris
Dec 17, 2024
Anaïs Moutot, journaliste aux Echos Week-End et experte en économie, explore le phénomène du poulet frit en France. Elle discute de l'essor des chaînes comme KFC et Popeyes, ainsi que de l'importante influence de la culture coréenne. Les enjeux de bien-être animal et de traçabilité sont également abordés. Moutot souligne comment ce plat, souvent considéré comme de la malbouffe, est repensé par des chefs étoilés, rendant le poulet frit plus raffiné que jamais.
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Episode notes
La vie du Colonel Sanders
- Le Colonel Sanders, fondateur de KFC, a eu une vie atypique.
- Il a exercé divers métiers avant de se lancer dans la restauration.
Les clés du succès de KFC
- Le succès de KFC repose sur l'innovation de la friteuse couverte pour un poulet juteux.
- Le seau (bucket) a aussi contribué à son succès auprès des familles.
L'arrivée de Popeyes
- Popeyes, une chaîne américaine, est arrivée en France.
- Leur sandwich au poulet frit a révolutionné le marché américain.