Anaïs Moutot, journaliste aux Echos Week-End et experte en économie, explore le phénomène du poulet frit en France. Elle discute de l'essor des chaînes comme KFC et Popeyes, ainsi que de l'importante influence de la culture coréenne. Les enjeux de bien-être animal et de traçabilité sont également abordés. Moutot souligne comment ce plat, souvent considéré comme de la malbouffe, est repensé par des chefs étoilés, rendant le poulet frit plus raffiné que jamais.