Geschichten aus der Geschichte GAG418: Das älteste Gewürz der Welt
Sep 27, 2023
Demet Güzey, eine Expertin für die Geschichte und Verwendung von Senf, erzählt von der faszinierenden Reise des Gewürzes über 4000 Jahre. Der Weg des Senfs hat nicht nur kulinarische, sondern auch kulturelle Aspekte, insbesondere während des 19. Jahrhunderts, als viele bekannte Marken entstanden. Die Schärfe von Senf und Wasabi wird beleuchtet, ebenso wie die Rolle eines mitfühlenden viktorianischen Unternehmers. All dies zeigt, wie vielseitig Senf als Gewürz und Heilmittel ist, während die Marketingstrategien seiner Hersteller faszinierende Einblicke gewähren.
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Episode notes
Senf in der Mythologie
- Senf ist eines der ältesten Gewürze und wurde schon in der griechischen Mythologie als Brechmittel verwendet.
- Die ersten literarischen Erwähnungen verbinden Senf mit Salz, Honig und Senf als Mischung im Mythos von Kronos.
Senfpflanzenarten und Geschichte
- Die Senfpflanze gehört zur Familie der Kreuzblütler und wird seit circa 4000 Jahren weltweit verwendet.
- Drei Hauptarten der Senfsamen sind weiß, braun und schwarz, die jeweils unterschiedliche Schärfegrade besitzen.
Religiöse Symbolik des Senfkorns
- Senfkorn steht in mehreren Weltreligionen als Symbol für kleines Potential mit großer Wirkung.
- In christlichen, jüdischen, islamischen und buddhistischen Texten wird das Senfkorn mit Wachstum, Glaube und Veränderung assoziiert.
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