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Geschichten aus der Geschichte
GAG418: Das älteste Gewürz der Welt
Sep 27, 2023
Demet Güzey, eine Expertin für die Geschichte und Verwendung von Senf, erzählt von der faszinierenden Reise des Gewürzes über 4000 Jahre. Der Weg des Senfs hat nicht nur kulinarische, sondern auch kulturelle Aspekte, insbesondere während des 19. Jahrhunderts, als viele bekannte Marken entstanden. Die Schärfe von Senf und Wasabi wird beleuchtet, ebenso wie die Rolle eines mitfühlenden viktorianischen Unternehmers. All dies zeigt, wie vielseitig Senf als Gewürz und Heilmittel ist, während die Marketingstrategien seiner Hersteller faszinierende Einblicke gewähren.
01:13:21
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Quick takeaways
- Senf hat eine lange Geschichte, die bis zur griechischen Mythologie zurückreicht und kulturell tief verwurzelt ist.
- Die Vielfalt von weißem, braunem und schwarzem Senf hat zur internationalen Benennung und kulinarischen Bedeutung des Gewürzes beigetragen.
Deep dives
Die Entstehungsgeschichte des Senfs
Senf hat eine lange und faszinierende Geschichte, die sich bis in die griechische Mythologie zurückverfolgen lässt, insbesondere durch die Figur des Kronos, der seine Kinder verzehrt. Diese mythologische Verbindung zeigt, wie tief verwurzelt das Gewürz in der menschlichen Kultur ist. Der Ursprung der Senfpflanze wird wahrscheinlich in Indien vermutet, während sie von den Römern nach Europa gebracht wurde. Ab etwa 4000 v. Chr. nutzten Menschen in verschiedenen Regionen sowohl die Blätter als auch die Samen der Pflanze für kulinarische – und in einigen Fällen auch medizinische Zwecke.
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