Modern Medicine mit Alessandro Falcone #57 - Gesundheitskiller oder Superfood: Der wahre Einfluss von Fleisch auf deine Gesundheit | Dr. Malte Rubach
Oct 21, 2025
In dieser Folge spricht Dr. Malte Rubach, ein erfahrener Ernährungswissenschaftler und Buchautor, über den Einfluss von Fleisch auf unsere Gesundheit. Er beleuchtet die Risiken einer hohen Fleischaufnahme, entlarvt Mythen zu Krebs und diskutiert die Unterschiede zwischen verarbeitetem und unverarbeitetem Fleisch. Zudem erklärt er die Bedeutung von Fleischqualität und gibt wertvolle Tipps für einen gesunden Konsum. Insgesamt plädiert er für abwechslungsreiche Ernährung und ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Fleisch und pflanzlichen Lebensmitteln.
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Episode notes
Fleisch Ist Nicht Per Se Schädlich
- Fleisch ist per se kein ungesundes Lebensmittel und Farben oder Typen pauschal zu verteufeln ist wissenschaftlich fragwürdig.
- Empfehlungen wie "maximal 300 g/Woche" sind Orientierungswerte und dürfen nicht zu Dogmen werden.
IARC-Einschätzungen Sind Hypothesen
- Die IARC-Einstufung basiert primär auf Beobachtungsstudien mit heterogenen Ergebnissen und kleinen Effektgrößen.
- Solche Einordnungen zeigen mögliche Zusammenhänge, beweisen aber nicht automatisch relevante kausale Gefahren.
Mechanismen Bleiben Unsicher
- Mechanismen wie mTOR‑Stimulation durch tierisches Protein sind spekulativ und nicht klar belegt.
- Für Darmkrebs gibt es am ehesten Beobachtungsdaten, doch Trenddaten zeigen sinkende Raten trotz stabilem Fleischkonsum.