carpe diem – Der Podcast für ein gutes Leben NEUER PODCAST / satt & selig – carpe diem Kochgeschichten / Episode #6 Parvin Razavi
Aug 17, 2023
Parvin Razavi, Küchenchefin von „&Flora“ in Wien und Expertin für orientalische Gewürze, teilt ihre kulinarischen Geschichten. Sie spricht über die tiefe Verbindung zwischen Essen und persönlichen Erinnerungen. Der Prozess des Omelette-Machens wird als Kunstform erklärt, ebenso wie die Bedeutung von frischen Zutaten in der persischen Küche. Gemeinsam mit den Host diskutiert sie die Rolle von Gastfreundschaft und kulturellen Traditionen im Kochen und führt die Zuhörer durch kreative Rezepte mit Radieschenblättern.
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Episode notes
Orientalische Esskultur als Familie
- Parvin Razavi wuchs in einer orientalischen Kultur auf, in der Essen ein sozialer Akt und Gäste sehr wichtig sind.
- In ihrer Familie wurde viel gekocht, um Gäste nie hungrig gehen zu lassen und die Tische sind mit vielfältigen Speisen überladen.
Saisonales Gemüse konservieren
- Parvin Razavi konserviert saisonales Gemüse, um den Geschmack in der kargen Zeit zu bewahren.
- Eingelegtes und fermentiertes Gemüse fördert die Verdauung und erweitert kreativ die Verwendung von Gemüse.
Kindheitsgericht: Eier-Omelette mit Dille
- Parvin Razavi hat ein Wohlfühlgericht aus ihrer Kindheit mitgebracht: ein Omelette mit Fettkäse und Dille.
- Ihr Vater kochte das Gericht oft, und ihre Kinder lernen es ebenfalls von ihm.