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Frisch an die Arbeit

Was macht eine gute Bar aus, Laura Maria Marsueschke?

Sep 27, 2022
Laura Maria Marsueschke, Betreiberin der Thelonious Bar in Berlin-Neukölln, bringt frischen Wind in die Cocktailkultur. Sie erläutert, wie sie in der Sternegastronomie begann und ihre Bar nach den Bedürfnissen des Kiezes gestaltete. Marsueschke hebt die Wichtigkeit von zwischenmenschlichen Beziehungen im Barbetrieb hervor und kritisiert überflüssige Dekorationen in Drinks. Sie spricht auch über die Herausforderungen der Gastronomie nach der Pandemie und den Balanceakt zwischen Leidenschaft und Management, während sie ihren Gästen ein unvergessliches Erlebnis bieten will.
49:28

Podcast summary created with Snipd AI

Quick takeaways

  • Laura Maria Marsyschke betont, dass eine gute Bar trotz Personalnotstand ein einladender Ort für Gäste sein muss.
  • Die Kreativität im Cocktailmix ist entscheidend, wobei die richtigen Zutaten harmonisch zusammenarbeiten sollten, ähnlich wie in der Musik.

Deep dives

Herausforderungen in der Gastronomie

Die Gastronomie steht derzeit vor erheblichen Schwierigkeiten, darunter steigende Preise und sinkende Gewinnmargen aufgrund der Inflation. Diese wirtschaftlichen Herausforderungen werden durch einen akuten Personalnotstand verschärft, da viele Fachkräfte die Branche verlassen haben. In diesem Zusammenhang äußert sich die Barkeeperin Laura Maria Masyschke, die berichtet, dass sie aufgrund von Mitarbeitermangel ihre Öffnungszeiten reduzieren musste. Ihr Gefühl ist, dass viele Menschen zwar Lust haben, auszugehen, jedoch die strukturellen Probleme in der Branche weiterhin anhalten.

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