DOI - Denominazione di Origine Inventata
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La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialità culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime…sono in realtà invenzioni recenti. Con “DOI – Denominazione di origine inventata”, Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e preside del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.
Episodes
Mentioned books
Apr 3, 2025 • 27min
Episodio 88: Cosa resterà degli anni 80
Negli anni Ottanta, la cucina italiana ha vissuto una vera rivoluzione con piatti iconici come le penne alla vodka e il risotto alle fragole. Si esplorano le mode culinarie di quel periodo, tra controversie e influenze da diete sponsorizzate. L'impatto della cucina cinese e l'emergere della rucola sono discussi con umorismo. Inoltre, viene analizzato il cocktail Blue Lagoon, simbolo di un'epoca che ha segnato profondamente la cultura culinaria e sociale dell'Italia.
6 snips
Mar 27, 2025 • 21min
Episodio 87: Il paese dei mille formaggi
Negli anni '60 l'Italia aveva solo una trentina di formaggi, oggi ne conta mille! Scopri come la politica agricola e le normative europee hanno rivoluzionato il settore. Si approfondiscono le origini storiche e i cambiamenti economici che hanno influenzato la produzione locale. Il gorgonzola e altri prodotti iconici della Lombardia emergono come protagonisti. Infine, leggenda e cultura si intrecciano con formaggi emblematici come il caciocavallo silano, elevandoli a simboli della tradizione gastronomica italiana.
Mar 20, 2025 • 24min
Episodio 86: Sapore di sale
Il sale dal neolitico ai giorni nostri: il suo uso alimentare, medico e religioso; la tassazione che ha provocato rivolte nel mondo e il consumo ridotto che ne hanno fatto a lungo gli italiani, costretti a mangiare sciapo. Ne parliamo nella nuova puntata di DOI!See omnystudio.com/listener for privacy information.
Mar 13, 2025 • 25min
Episodio 85: Speck, mummie e prosciutti
Lo speck “dell’età della pietra”, i prosciutti del medioevo di origine inventata in stile “Trono di spade” e il polverone sollevato da una domanda del Wwf: da 8500 suini allevati in Alto Adige si possono produrre più di 7 milioni e mezzo di baffe di speck?See omnystudio.com/listener for privacy information.
Mar 6, 2025 • 30min
Episodio 84: Sudamerica!
La pizza paulistana, la pasta con tuco, la fainà, la milanesa: forse non ne avete mai sentito parlare, ma sono esempi di famosissimi piatti italiani...in Sudamerica! Sì, perché la cucina italiana si è sviluppata in America Latina in maniera autonoma e spesso scollegata da quello che avveniva nel nostro Paese. Perché la cucina italiana non esiste, ma esiste la cucina degli italiani, anzi, esistono le cucine degli italiani nel mondo!See omnystudio.com/listener for privacy information.
Feb 27, 2025 • 24min
Episodio 83: Polenta, pellagra e popcorn
La storia del mais e della polenta, le strampalate teorie mediche sulla diffusione della pellagra, il legame tra popcorn, cinema e forno a microonde: preparatevi ad una puntata piena di curiosità!See omnystudio.com/listener for privacy information.
Feb 20, 2025 • 28min
Episodio 82: Patatine, patate e l’anno senza estate
Oggi le mangiamo in mille modi, ma le patate hanno impiegato tanto tempo per essere accettate in Europa, e ancor di più in Italia. Ecco la loro incredibile storia, attraversata da pestilenze, carestie, farmacisti, prigioni, malattie immaginarie, eruzioni vulcaniche e dal famigerato “anno senza estate”! Infine, questa puntata darà la risposta a una domanda che tutti ci siamo posti almeno una volta nella vita: “chi ha inventato le patatine fritte?”.See omnystudio.com/listener for privacy information.
Feb 13, 2025 • 30min
Episodio 81: A tavola con Hitchcock, Bud Spencer e Hannibal Lecter!
Le manie e le fobie culinarie di attori e registi, i grandi film dedicati alla tavola, le serate gastronomiche dei mostri sacri del cinema italiano, i piatti più famosi apparsi sul grande schermo: gustatevi questa puntata su cibo e cinema! E in coda, come dessert, non perdete l’intervento di un’ospite d’eccezione!See omnystudio.com/listener for privacy information.
Feb 6, 2025 • 22min
Episodio 80: L'uovo di Dante e il peccato della Gola
La Gola, peccato capitale! Dante Alighieri scaglia i golosi all’inferno...ma cosa si mangiava nella Firenze del Duecento e del Trecento? Quali erano i gusti culinari del Sommo Poeta? E infine: il Conte Ugolino ha davvero mangiato i propri figli?See omnystudio.com/listener for privacy information.
Jan 30, 2025 • 27min
Episodio 79: Hamburger, sandwich, panini e paninari
Come sono nati gli hamburger? Chi era il Conte di Sandwich? Da quando mangiamo i panini imbottiti e come li chiamavamo in origine? Tra verità e origini inventate, la quinta stagione di DOI comincia con una puntata tutta dedicata a due fette di pane...con qualcosa in mezzo!See omnystudio.com/listener for privacy information.
