DOI - Denominazione di Origine Inventata Episodio 87: Il paese dei mille formaggi
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Mar 27, 2025 Negli anni '60 l'Italia aveva solo una trentina di formaggi, oggi ne conta mille! Scopri come la politica agricola e le normative europee hanno rivoluzionato il settore. Si approfondiscono le origini storiche e i cambiamenti economici che hanno influenzato la produzione locale. Il gorgonzola e altri prodotti iconici della Lombardia emergono come protagonisti. Infine, leggenda e cultura si intrecciano con formaggi emblematici come il caciocavallo silano, elevandoli a simboli della tradizione gastronomica italiana.
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Mille formaggi: un'anomalia storica?
- L'Italia vanta un'incredibile varietà di formaggi tipici, circa un migliaio.
- Considerando la popolazione storica, la quantità di risorse e la domanda, questa cifra appare inverosimile.
Formaggi tipici: Italia vs. Francia anni '60
- Negli anni '60, la Francia contava 246 formaggi.
- Nello stesso periodo, l'Italia ne aveva solo una trentina.
Il boom economico e l'industria casearia
- Il boom economico degli anni '50 ha segnato un cambiamento nella produzione casearia.
- Aziende come Galbani, Invernizzi e Locatelli si espansero, investendo in tecnologia e distribuzione.
