DER HAMBURGER Inside. Stimmen dieser Stadt

Lieblingsmesser-Schmied Torsten Nitzsche macht Stumpfes scharf und Kaputtes heil. Er rettet und schmiedet Lieblingsmesser. Die sind nur selten käuflich. Wer zu ihm kommt, muss selber Hand anlegen. Acht Tage die Woche sei er hier, sagt Torsten Nitzsche. Also eigentlich immer. „Was soll ich zu Hause, ich habe hier alles.“ Alles, das sind Schleif-, Bohr- und Drehmaschinen, Sägen, Zangen, Hämmer. Unter der Decke hängt an einem Kran Holz zum Aushärten. Alles, was er braucht, um Messer herzustellen oder zu reparieren, vom Griff bis zur Klinge. Die Schmiede ist Nitzsches Biotop, er hat sich hier gut eingerichtet. Wenn er alleine arbeitet, hört er laut Musik. Dann singt Zaz ihre französischen Nouvelle-Chansons, während er den Hammer auf den glühenden Stahl der Klinge prallen lässt. Seine Lederschürze schützt ihn vor Funkenflug, auf seiner Stirn glitzert der Schweiß. Meistens aber hat er Gäste. Zum Beispiel die zwei Teenager-Jungs, die regelmäßig in seiner Werkstatt an ihren Projekten arbeiten. Oder jene Menschen, die mit seiner Hilfe etwas Eigenes schaffen wollen. Ihr eigenes Lieblingsmesser. „Holz und Metall, was für eine tolle Mischung.“ Neue Rubrik: Hier spricht der Hamburger. LieblingsorteUnsere „Der Hamburger“-Redaktion, Freunde und Familien verraten ihre ganz persönlichen Lieblingsorte. In dieser Folge: Redaktionsleiterin Simone Rickert. Links: https://lieblingsmesser.eu https://www.tankstelle-brandshof.de https://www.alsterperle.com/ https://anleger1870.com/ https://www.facebook.com/entenwerder1/ https://www.deichtorhallen.de/ derhamburger.info/podcast Hier gibt's den Der Hamburger-Podcast Apple Podcasts Spotify Host & Redaktion: Regine Marxen Postproduktion: Stefan Endrigkeit Foto: Oliver Hauser Folge direkt herunterladen

Friedrich Carl Richard Matthies, kurz Fiete genannt: geboren in Finkenwerder, mit 15 wusste er, dass er Bier brauen zu seinem Beruf machen will. In Wilhelmsburg gründete er mit zweien seiner Brüder seine Handwerksbrauerei Wildwuchs, Hamburgs einzige, die komplett auf Bio-Qualität setzt. Diplom-Braumeister und Biersommelier, der er ist, spricht Fiete so über 38 Bittereinheiten, kaltgehopftes Pilsener, Ale oder IPA, so dass man schon Durst bekommt, nur wenn man beim Einschenken zuhört.  wildwuchs-brauwerk.de Foodtalker Podcast Der Hamburger Folge direkt herunterladen

Künstler, Galerist, Podcaster Für diesen Podcast hat Regine Marxen Jörg Heikhaus auf seiner Ranch besucht. So nennt er seinen Artspace Heliumcowboy. Seine Galerie wollte nie Elfenbeinturm sein, als Künstler eckt Jörg gerne mal an – und trägt doch die Sehnsucht nach Harmonie in sich. Jetzt beginnt für ihn das nächste Kapitel – als Vater, Galerist und Kunstschaffender.Mit Anfang 30 entschloss er sich: Ich will Kunst machen.In Köln hat Jörg Heikhaus im Umkreis der Independent- Musikszene in den späten Achtzigern und frühen Neunzigern als Fotograf, Grafiker und Bandmanager gearbeitet. In den 90ern war er als Musikjournalist unterwegs, 1996 gründete er mit einem australischen Bildhauer eine eigene Onlineagentur, die aufgekauft wurde. Er war viel unterwegs, man könnte es eine gute Karriere nennen. Mit Anfang 30 entschloss er sich: Ich will Kunst machen. Hat er gemacht. Coole Type, der Mann: Tattoos an Armen und auf den Fingern, dichter, gepflegter Bart, silbergraues, dichtes Haar. Inszenierung ist ihm nicht fremd, Instagram kann er, es nervt ihn nur manchmal. Heikhaus steht für Realness, das ist es, was er anstrebt. Typisch für seine Arbeit sind die farbreduzierten Holzschnitte. Aber er malt auch. Für ihn war diese Ausstellung etwas ziemlich Besonderes, es war seine bisher größte.In seiner letzten Ausstellung „It’s all good“ in der Hamburger Barlach Halle K im Juni 2022 konnte man seine Malereien, Zeichnungen und hölzernen Konstruktionen bewundern. Für ihn war diese Ausstellung etwas ziemlich Besonderes, es war seine bisher größte. Den Job als Galeristen hat er an den Nagel gehängt. 2020 hat er die Galerie Heliumcowboy an seinen Sohn Melvin übergeben. „Ich habe keine offizielle Funktion mehr in der Galerie“, sagt er. Stimmt das? Über die Kunst, von und mit der Kunst zu leben. Neue Rubrik: Hier spricht der Hamburger! LieblingsorteDer Hamburger-Redaktionsmitglieder, Friends & Family verraten ihre ganz persönlichen Lieblingsorte. In dieser Folge: David Pohle, Herausgeber & Chefredakteur LinksAlex Diamond https://heliumcowboy.viewingrooms.com www.feinkunst-krueger.de Neustadt Hamburg Barlach Halle K Marc Maron John Niven Strandperle Hamburg Veddeler Fischgaststätte derhamburger.info/podcast Jörg Heikhaus im Magazin Der Hamburger: Ausgabe Herbst 2017 Credits Host & Redaktion: Regine Marxen Postproduktion & Sounddesign: Stefan Endrigkeit Foto: Julia Schwendner Folge direkt herunterladen

Stillsitzen ist nicht ihr Ding. „Ich bin ein Hibbelflitz“, sagt sie lachend. Zora Klipp hat schon die halbe Welt bereist, in Schweden gewohnt, Köchin gelernt, Tourismusmanagement studiert, moderiert Kochshows im TV, mehrere Kochbücher geschrieben, „Koch‘s einfach - vegetarisch“ und - die Unternehmungslustige betreibt in Hamburg das Café Weidenkantine. Das zugegeben nicht allein, sondern zusammen mit ihren Geschwistern. Ihre Dynamik ist ansteckend, ihre Rezepte sind einfach raffiniert. So bleibt beim Kochen genug Zeit zum Quatschen.  weidenkantine.de zoraklipp.de Foodtalker Podcast Der Hamburger Folge direkt herunterladen

Ruben Jonas Schnell: Gründer & Geschäftsführer ByteFM Ruben Jonas Schnell liebt Radio. Schon immer. Und er liebt Musik. Eigentlich wollte er nie etwas anderes machen, als guten Musikjournalismus im Radio. Weil der im Formatradio aber kaum Platz fand und findet, hat er einfach seinen eigenen Sender gegründet: ByteFM.2008 ging der Websender ByteFM an den Start, seit Anfang 2022 ist er auch über UKW 104,0 und 91,7 zu empfangen. Es ist eine Erfolgsgeschichte, die von der Begeisterung der Macher:innen und der der Community lebt. Ruben ist der Mann, der dort das Geschehen leitet und nach wie vor auch selber moderiert. Für diesen Podcast hat Regine Marxen Ruben in seinem Sender ByteFM im Hamburger Medienbunker besucht. Sie hat ihn gefragt, warum er auch heute noch an das lineare Radio glaubt, wie er überhaupt auf die Idee kam, einen eigenen Sender aufzuziehen und ob er damals schon wusste, wo er mit ByteFM hin will. Spoiler: Nein. Und das war auch gut so. Viele Fragen, viele tolle Antworten: Viel Spaß beim Hören! LINKS ByteFM Der Hamburger Podcast.de Der Hamburger auf Apple Podcasts Der Hamburger auf Spotify Der Hamburger auf Instagram: @der_hamburger_mag Credits Host: Regine Marxen Postproduktion & Sounddesign: Stefan Endrigkeit Foto: Jan Northoff Der nächste Podcast vom Hamburger erscheint am 15. Juli 2022, wie immer am 15. eines Monats. Folge direkt herunterladen

Jeannine Platz Sie kennt die spektakulärsten Ausblicke auf diese Welt und hat gerade den Kopf in den Wolken. Sie schreibt Einladungskarten für Chanel und Songtexte auf nackte Haut. Sie ist furchtlos, rastlos, hungrig und immer auf Empfang: Jeannine Platz. Die Künstlerin hat ihr Atelier in Hamburg Ottensen in einem Hinterhof. Das ist die Keimzelle, aber daheim ist sie in der Welt. Für ihr Projekt „Suite View“ schließt sie sich 48 Stunden ein in die schönsten Luxussuiten rund um den Globus – und hält den Ausblick auf der Leinwand fest. Auf Island, unter anderem, malt sie Wolken, ihr aktuelles Projekt. Als Kalligrafie-Künstlerin verwandelt sie Buchstaben in sinnliche Schriftgebilde. Kunst ist Jeannines Energiespender, davon lebt sie, im wörtlichen wie übertragenen Sinne. Kunst ist auch ihre Bühne, die braucht sie. Denn eigentlich ist sie Schauspielerin, hat schon im Ohnsorg-Theater gespielt und von Heidi Kabel Plattdeutsch gelernt. Perfekte Einbürgerung einer Hannoveranerin, oder? In Hamburg liebt sie den Hafen, Sinnbild für Ankunft und Abschied. Leben ist eine Reise, dieser Podcast auch – und was für eine! LinksJeannine Platz Jeannine auf Instagram: @jeannine_platz Suite View Heinrich von Handzahm Hannover – Song derhamburger.info/podcast Podcast.de Apple Podcasts Spotify Credits: Host: Regine Marxen Postproduktion: Stefan Endrigkeit Foto: Uta Gleiser Folge direkt herunterladen

So frisch, dass er quietscht! Wenn wir Hinrich Niemann bei der Spargelernte auf seinem Familien-Hof helfen, läuft uns das Wasser im Munde zusammen. Wie er „spanische und griechische Ware durch Qualität ausgestochen hat“ und durch kurze Lieferwege aus der Heide in die Sterneküchen findet: Stefan Fäth und Patrick Ufer vom Restaurant Jellyfish sind auch zu hören, erzählen, wie man Bleichspargel – das weiße Gold – bestens zubereitet und welcher Wein dazu passt. Links: spargelhof-niemann.de restaurant-jellyfish.de Foodtalker Podcast Der Hamburger Folge direkt herunterladen

„Meerig, jodig salzig und immer mit ein bisschen Kohlensäure“, so schmeckt für ihn Sylt. Über zwanzig Jahre hat King im Söl'ring Hof gekocht, zwei Sterne auf die Rantumer Düne geholt. Ende 2021 hat er den Herd dort seinem Nachfolger Jan Philipp Berner überlassen, doch der Insel bleibt der geborene Schwarzwald-Bub treu: zu verlockend der Wechsel der Jahreszeiten und die regionalen Aromen. Seiner feinen Nase gönnt er keine Pause, hat seine liebsten Rezepte im neuen Kochbuch 'King kocht' niedergeschrieben und vertreibt Feinkost in Keitum. Links: johannesking.de Foodtalker Podcast Der Hamburger Foto: ©Luzia Ellert/Südwest Verlag  Folge direkt herunterladen

Integration geht durch den magen Zusammen machen sie Hamburgs kulinarische Karte bunter – und unsere Stadtgesellschaft ein Stück besser: die Chickpeace-Macherinnen Manuela Maurer & Hannah Hillebrand.Chickpeace, das ist ein ganz besonderer Cateringdienst. Hier kochen geflüchtete Frauen aus Syrien, Somalia, Eritrea und Afghanistan. Chickpeace bringt die Themen Genuss und Integration zusammen und schafft speziell für weibliche Geflüchtete einen Ort, an dem sie ankommen können. Geniale Idee, finden wir! Manuela Maurer hat sie gehabt, 2016, in einer Flüchtlingsunterkunft in Harburg. Sie ist die Initiatorin, aber ohne Hannah Hillebrand wäre man inzwischen nicht da, wo man jetzt eben sei. Hannah, sagt Manuela, ist das Salz in der Suppe. Die gelernte Köchin organisiert das Geschehen rund um den Herd. Das ist nicht immer leicht, denn die Frauen, die hier Falafeln, Couscous und andere Gaumenlieblinge aufs Tablett bringen, haben den Job nicht gelernt. Es gilt, den Chickpeace-Spirit mit einer Wirtschaftlichkeit zu verbinden, die die Initiative braucht, wenn sie denn weiter stabil wachsen will – und das will sie. Große Pläne haben die beiden Frauen, ein Baby ist auch am Start. Unser Host Regine Marxen hat die beiden im Stadtcafé Ottensen besucht, nach vielen Umzügen sind sie inzwischen hier angekommen. Im Hintergrund wird manchmal gearbeitet, Ihr hört es. Es ist und bleibt aufregend in einer der wohl leckersten Social Business-Initiativen in Hamburg. LinksChickpeace Der Hamburger Podcast.de Apple Podcasts Spotify CreditsHost: Regine Marxen | Die Schreibfrau die-schreibfrau.com | hhopcast.de Postproduktion & Sounddesign: Stefan Endrigkeit, Edgartown Studio Hamburg Foto: privat, Elissavet Patrikiou Ihr wollt mehr Hamburger:innen dieses Kalibers kennenlernen? Dann folgt diesem Podcast auf den gängigen Kanälen, empfehlt ihn euren Freunden und schenkt uns auf Apple Podcasts und Spotify ein paar positive Worte als Bewertung. Das würde uns riesig freuen! Der Hamburger-Podcast Kunst, Kultur & more erscheint immer am 15. eines Monats. Folge direkt herunterladen

Wenn sich ein gebürtiger Hamburger als erster Deutscher in Frankreich (!) einen Michelin-Stern erkocht, dann horchen wir nicht nur in der Heimat auf. Sein Herrenhaus „Manoir de Rétival“ in der Normandie am Ufer der Seine gehört seiner Familie und ist so idyllisch, man möchte sofort dorthin aufbrechen. Seinen stattlichen Molteni-Herd dort nennt er liebevoll „le piano“ und bezeichnet die Landschaft mit ihren Sehenswürdigkeiten und den herrlichen Produkten inzwischen als sein Zuhause.  Links: restaurant-ga.fr Foodtalker Podcast Der Hamburger Folge direkt herunterladen